土豆发芽还能吃吗

土豆本身含有一些茄碱，这种物质也存在于叶子和芽中。成熟块根中的含量很低，如果它损坏了，它已经变成绿色和紫色。这时，马铃薯中茄碱的含量增长非常快，非常高，可以比平时高20倍。因此，服用茄碱会导致中毒。200mg茄碱会让人口鼻咽喉发痒，上腹部疼痛。有些人会感到恶心，但他们可以在1-2小时内恢复。有些人会发烧、呕吐或腹泻。如果多了，瞳孔会放大，血压会下降，因为是龙葵碱中毒。