淮山药泥：健脾和胃

做法

将淮山药200克粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中；京糕100克加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中：3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。

再将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间，将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。然后，将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沬，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

食用方法

可供早晚作点心食用。

功效

健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等漫性肠胃病。