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猪油的功效与作用及用途

猪油的功效与作用及用途

营养价值 / 2015-12-31 / 人看过 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、性凉

功效补虚、润燥、解毒。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

禁忌人群老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

猪油,大家一定都听过。但是未必所有人都吃过猪油做过的菜肴。其实,猪油很香,尤其是小时候我们吃的那种柴火馄饨,里面放的就是猪油,因此会显得那碗馄饨特别的好吃。当然,猪油胆固醇特别高,高血压以及肥胖者确实要少吃或者不吃。那么,我们现在就来说一说猪油的营养价值都有哪些,以及,用猪油做出来的饭菜食谱和步骤也都可以看到。

猪油的功效与作用及用途_猪油膏的营养价值_危害_食谱

猪油的营养价值

猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

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猪油的功效与作用

猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

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猪油的生活妙方

第1步馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

第2步煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

第3步铁锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。

第4步不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

第5步可以当作润唇膏。

第6步北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。

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猪油的制作方法

第1步猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。

第2步放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)

第3步熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。

第4步捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,等冻住了之后就可以入菜食用了。(注意不要把锅底的碎渣倒入)

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猪油的烹饪食谱

【鸡杂猪油炒芥兰】

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食材用料:芥兰苗350克、鸡杂两副(两只鸡杂的量)、猪油一勺、盐少许、油少许、酱油少许、姜少许、淀粉少许

做法步骤

第1步芥兰洗干净,入开水炒一分钟捞出。

第2步锅里热猪油,猪油溶解,放入姜片爆香。

第3步下焯水后的芥兰煸炒一分钟,加入盐调味。因为芥兰偏寒,所以加点姜炒可以去寒气。

第4步鸡杂提前处理,洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净,然后切小块,放入姜丝,盐腌制五到十分钟左右。

第5步锅里热油,放入鸡杂煸炒,变色后加入一点点水。水快干的时候加入酱油上色。

第6步水干透了鸡杂也熟了,这个时候倒入原来炒好的芥兰。

第7步一起翻炒约一分钟,想入渗透入味即可装盘食用。

【猪油拌饭】

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食材用料:凝结的猪油、米饭、葱花、酱油、鸡精(盐)

做法步骤

第1步碗底放上一小坨猪油和葱花。

第2步把刚蒸好的热腾腾的米饭盖在准备好的料上。

第3步在米饭上浇一点酱油,如果口味重还可自己加适量盐或鸡精调味。

第4步然后闷一会,让米饭的热度融化猪油,然后拌匀就可以食用了。

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猪油的食用危害

第1步猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。

第2步大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。

第3步科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

第4步猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。

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猪油的储存方法

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

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