当前位置:苹果绿 > 养生食谱 >
红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-08-15 13:37:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

狮子头大家应该都不会感觉到陌生了,在很多家庭都将其作为日常的菜肴上桌的。狮子头有的地方也叫肉丸子,最为经典的做法就是红烧,也就是我们今天所说的红烧狮子头。关于红烧狮子头还有一段有趣的来历,下面我们就一起来了解一下吧。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情况下,在我国奉年过节,或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候,红烧狮子头都是必不可少的一道菜。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头的营养价值

红烧狮子头选用的猪肉是肥瘦相间的五花肉为上乘,不仅吃起来口感更好,而且制作出来的狮子头卖相也是绝佳的。在制作狮子头的时候,还需要用到小白菜进行装饰,可以算得上荤素搭配,兼顾了营养吸收和菜色卖相。另外,想要制作出美味好看而不散的狮子头,有两个辅助食材是不可缺少的,那就是玉米淀粉鸡蛋清。这两个食材在制作狮子头的时候至关重要。另外,除了纯肉的之外,还可以在猪肉末里面加一些蔬菜类的,例如荸荠玉兰片等,可以做出不同口味的狮子头。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头的做法

材料:

猪肉500克、小青菜20克,食用油、食盐、玉米淀粉、老抽、生抽茴香桂皮红糖各适量

做法:

1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒后剁成肉末,加入适量的黄酒、玉米淀粉、食盐拌匀;

2、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆;

3、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用;

4、放入清水和各种的调味料,等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味后盛起;

5、另起一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用;

6、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,浇在狮子头上即可。

红烧狮子头的来历

据传,红烧狮子头创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”

推荐阅读:
#
大家正在看什么