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梅菜扣肉是哪个地方的菜

梅菜扣肉是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-10-03 13:48:00 / 林青 www.pingguolv.com / 我要评论

现在很多人都喜欢去外面吃饭,去外面吃饭经常会点的菜是菜扣肉,这道菜是非常的可口的,但是这道菜要怎么制作呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下梅菜扣肉的详细做法,喜欢吃梅菜扣肉的朋友就可以自己尝试的做一下,大家一起来看看吧。

梅菜扣肉是哪个地方的菜_梅菜扣肉的营养价值_历史典故

梅菜扣肉是哪个地方的菜

梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。

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梅菜扣肉的营养价值

梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

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梅菜扣肉的做法

1.梅干菜洗净,提前用水泡发。

2.五花肉洗净整块放入沸水中氽烫,去除浮沫后,加入葱、料酒煮20分钟。

3.锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。

4.待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。

5.锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味。

6.把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7.蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。

梅菜扣肉的历史典故

梅菜扣肉具体起源时间已不可考。据传,中原汉人南迁后,生活贫寒,很多人从事体力活,劳动强度大。平时一般很少荤食,而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜,口味偏咸,用的酱料较为简单,一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

上面给大家介绍的就是梅菜扣肉的具体做法和营养价值,现在大家应该也掌握了它的具体做法了吧,其实梅菜扣肉做起来也没有那么的难,只要把食材准备好,按照步骤来做就可以做出好吃的梅菜扣肉了,大家赶紧来尝试一下上面的做法吧。

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