核桃和巴旦木磨成粉后还有营养吗

核桃和巴旦木磨成粉后仍然保留了大部分的营养成分，包括健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。不过，在加工过程中可能会有一些营养素的轻微损失。

1.脂肪：核桃和巴旦木都富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在研磨过程中大部分能够得以保存。它们有助于心血管健康。

2.蛋白质：两种坚果都是良好的植物蛋白来源，粉末形式可以更容易被消化吸收。

3.纤维：尽管纤维在研磨过程中物理形态会改变，但其数量通常不会受到影响，有助于促进消化健康。

4.维生素和矿物质：研磨过程可能导致某些水溶性维生素（如B族维生素）轻微减少。但大多数矿物质，如镁和磷，仍然保持稳定。

5.抗氧化剂：核桃尤其富含多酚类抗氧化剂，大部分会在粉末中保留，对抗自由基有帮助。

研磨后的核桃和巴旦木粉依旧是营养丰富的食品。保持干燥和低温存储有助于防止氧化并延长其营养价值。