花生油的营养价值

中国人的厨房里面，一般食用油有色拉油、调和油、玉米油、花生油，特别是花生油现在很受大家的喜爱，花生榨出来的油闻起来香味扑鼻，吃起来口齿留香。平常老百姓家里最常备的就是花生油。平时我们说到健康油，就会提到橄榄油，这是国外人很喜欢的食用油，而花生油被称为东方第一油，有着独特的营养价值，而且口感的色、香、味更适合中国人。

花生油的营养价值：

花生油经过多道工序压榨而成，色泽鲜亮、气味芳香、味道可口、容易消化，在增加美味的同时，还能提供大量营养，促进人体生长。

锌是人体不可缺少的元素之一，锌被称为“生命之花”，现在很多人都在药用补锌。其实食补才是最能充分被吸收的。花生油里面锌的含量远远高于豆油、色拉油等，经常食用花生油，能起到补充人体锌元素的作用。另外花生油中的不饱和脂肪酸和维生素E的含量也很多，对人体也有很到的好处。

花生油特别有益于动脉硬化和患有冠心病的中老年人，能够降低胆固醇，保护硬化的血管壁，增加血管的弹性，使血液流通更加顺畅，可有效防止血栓的形成，还能预防心肌梗塞、心脏病，治疗高血脂，缓解慢性气管炎。

花生油还能健脾润肺，使脾、肺、胃等脏器保持健康、有活力。

花生油还含有一些抗衰老的成分，能在很大程度上延缓人体衰老，特别是脑细胞的衰老。其中的胆碱，还能提高大脑的记忆力和思维能力，延缓脑功能衰退。

健康小贴士：

既然花生油的营养价值这么高，人们就该经常食用花生油，那么吃花生油的注意事项有哪些呢？

在用花生油炒菜的时候，一定要注意是热锅凉油，而且油温不能太高，不能锅里都冒烟了才放。因为不仅会破坏花生油的有益成分，而且还会产生一些有害物质，对人体不好。

有些不正规的花生油，可能含有黄曲霉素，具有强烈的致癌性，所以市民在选择花生油的时候，一定要选择有质量保证优质花生油。

优质花生油呈淡黄透明色、色泽清亮、取一点在手心里搓热，能够闻到很清香的花生油香味，劣质花生油味道很淡，还可能有异味。纯正的花生油一般放置一年后花生味还是很浓香，但是混合、劣质的花生油遇到高温天气很容易变质变味。

花生油冬季凝结属正常现象，花生油冬天会出现凝固，不要紧张，专家介绍这是正常的油品物理反应，如果在零下10°花生没有凝固，这个时候反而应该紧张，小心不是纯正花生油。