当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
凉面的功效与作用

凉面的功效与作用

营养价值 / 2016-01-05 15:22:11 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论
性平,味甘。

禁忌人群脾胃虚寒患者少食

适宜人群一般人均可食用

你喜欢吃凉面吗?相信一定有很多网友的回答是肯定的。凉面好吃,全国各地都有各种不同的吃凉面的方法和风格。但总体而言,都是一样的,只是浇头不同,配菜不同罢了。凉面确实很好吃,不过,它的特色和做法你都知道吗?凉面这么好吃,怀孕的人可以吃吗?本篇我们就来说一说与凉面有关的知识。

凉面的功效与作用_凉面的营养价值_食用方法_孕妇能吃凉面吗

凉面的功效与作用

第1步凉面要注意营养均衡,用芝麻酱做拌料很营养,不但口感香醇,还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。

第2步凉面一定要荤素搭配才好,肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉,所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃为好。

凉面的功效与作用_凉面的营养价值_食用方法_孕妇能吃凉面吗

凉面的特色

各地叫法特色:凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。

第1步凉面的色彩很丰富,先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的。

第2步不怕麻烦的时候,还会摊一张蛋皮,同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。

第3步做好配料,就可以煮面了,煮面的同时,把蒜和姜斩成末,撒上一把辣椒面,用另一个锅把油烧烫,泼上去,顿时,连空气都香了。

第4步面条煮到八成就好了,用漏勺捞起后过冷水,沥干。用一个大碗,把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面条盖上,然后浇上生抽、醋,最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。

第5步如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面将会无比完美。

凉面的功效与作用_凉面的营养价值_食用方法_孕妇能吃凉面吗

凉面的做法

【凉面】

材料:柿子椒60g;黄瓜90g;胡萝卜70g;鸡蛋2个;对50;酱油适量;鸡精适量;葱10g;蒜20g;调和油适量

做法步骤

将青椒切成小丁,将瘦肉切成碎末,将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

平底锅放油烧热后,放入瘦肉末。

将瘦肉末炒散后,放入一点酱油。放入适量的辣黄豆酱,再加入切好的葱和蒜,爆香。

加入青椒末翻炒,最后加入适量的鸡精,翻炒几下,肉酱就做好了。

将黄瓜和路萝卜都切成丝状。

烧一锅开水,把鸡蛋下锅煮一会。水开后下入面条,中间要看好水要冒出来的时候,就加一碗凉水进去。

面条煮好后冲凉水,有冰水最好了。然后将面捞出,浇上之前准备好的浇头和配菜,装盘即可食用。

【鸡丝凉面】


材料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法步骤

将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

芝麻酱凉面】

材料:面或者手擀面若干、芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法步骤

取碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可。

面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末。

碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。


孕妇能吃凉面吗

孕妇可以吃凉面,孕妇其实无需忌口,什么东西都是可以吃一些的,但是食物的质量和卫生情况要注意。一般来说,街头小摊的冷面最好不要吃,里面或许会有各种添加剂,并且卫生经常不达标,要在平时无所谓,但是孕期这个特殊时间,一定要注意的。另外,生冷食物可能会导致腹泻,怀孕期间腹泻对胎儿不太好,由于凉面也是凉食,所以孕妇食用的时候也一定要注意。

推荐阅读:
#
大家正在看什么