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蒜白的营养价值及食用方法

蒜白的营养价值及食用方法

营养价值 / 2016-05-24 13:35:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有补虚,调和脏腑的功效

适宜人群一般人群均可食用

蒜大家都是见过的,上面绿色的部分叫蒜叶,下面白色的部分就叫蒜白,蒜叶一般作为调味料或者装饰提香用的,而蒜白既可以调味去腥,也可以充当食材食用,例如可以将蒜白和肉片炒着吃。大家可千万不要小看蒜白,它可是有着很高的营养价值的,我们不能因为它有特殊的气味,就对它避而远之。每天适当的吃一些蒜白,对预防感冒、杀菌等有很好的效果。

蒜白的营养价值及食用方法

蒜白的营养价值

蒜白含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质大蒜素和碳水化合物,有较高的营养价值。

每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克、胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克、维生素E1.04毫克、19毫克、52毫克、161毫克、 3.8毫克、28毫克、4.2毫克、1.04毫克、2.17微克、0.03毫克、锰0.32毫克。

蒜白的营养价值及食用方法

蒜白的功效与作用

蒜白具有补虚,调和脏腑的功效。

1、抑制细菌:蒜白中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

2、治便秘:蒜白外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。

蒜白的营养价值及食用方法

3、预防、治疗痔疮:多食用蒜白,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

4、抗肿瘤,防脑炎:现代医学研究表明,蒜白不仅是“天然抗生素”,可以杀死15种以上有害细菌,还可以治疗高血压,保护神经系统和冠状动脉血管,控制人体—些内分泌腺功能等。

5、保肝护肝、预防冠心病、防血栓:蒜白中含有丰富的维生素C,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜白的做法大全

1、凉拌蒜白

材料:

蒜白30克,香油、食盐、香醋少许

做法:

(1)将蒜白斜切后掰开,弄散备用;

(2)把蒜白装碗,倒入香醋;

(3)滴入几滴麻油以及香醋;

(4)撒入少许的盐,用筷子搅拌均匀,放入冰箱2个小时后食用。

2、蒜白炒素鸡

材料:

素鸡250克、蒜白125克,花生油、食盐、味精、芡粉、胡椒粉少许

做法:

(1)先将素鸡洗净切丝;

(2)蒜白洗净切约一寸长段;

(3)油下锅烧滚,先爆炒蒜白和素鸡、随以盐、味精、胡椒粉同炒拌;

(4)炒熟时略加勾芡,即可起锅。

3、红油土豆片

材料:

土豆4个、尖椒以及干辣椒少许,色拉油、食盐、豆瓣酱、蒜白少许

做法:

(1)土豆去皮,切片;

(2)小尖椒、红辣椒、蒜白切段,备用;

(3)油热后放入辣椒、蒜白爆香,加土豆片翻炒;

(4)加入适量豆瓣酱、盐,加水煮至收汁即可。

蒜白的食用方法

蒜白主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。


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