发芽的青豆可以吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

可以的,发芽的青豆是可以食用的。事实上,发芽的青豆比未发芽的更容易消化,并且含有更多的营养物质,例如维生素C、叶酸、钙和铁等。

不过需要注意的是,如果青豆发芽时间太长或者环境条件不卫生,可能会导致霉变,产生有害物质,如黄曲霉素等。因此,在食用之前一定要仔细检查并清洗干净,确保没有出现任何异味或异常情况。

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