发芽的红薯还可以吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

发芽的红薯不建议食用,因为红薯发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素,进食过多可能会导致中毒。此外,发芽的红薯口感也会变得不好,质地干硬或者变软。如果您要吃红薯,建议选择表皮光滑、没有发芽的红薯,烹饪前彻底清洗干净。
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