发芽的马铃薯还能不能吃

1.去除芽眼和发芽部分：马铃薯发芽后，会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质。龙葵碱会在芽眼和发芽部分积累，因此建议将发芽和绿色的部分全部去掉。

2.检查是否变质：如果马铃薯表面出现黑斑、软化或腐烂等情况，就表示已经变质了，不能再食用。

3.煮熟后再食用：无论马铃薯是否发芽，都需要先煮熟再食用。煮熟的马铃薯可以有效破坏龙葵碱，并且更易消化吸收。

总之，虽然有些人可能会选择吃发芽的马铃薯，但是基于安全和健康考虑，建议还是不要食用发芽的马铃薯。