水果煮熟了就会损失营养吗

然而，其他营养素如纤维素、抗氧化剂和矿物质则不太容易受到烹饪的影响，甚至在煮熟后有些营养素会更容易被人体吸收。例如，西红柿在经过加热和煮熟后，其内含的西红柿红素含量更高，因为这种营养素在热处理过程中变得更容易吸收。

总的来说，尽管烹饪水果可能会损失某些营养素，但也会带来其他营养素的增加，并且可以使一些营养素更容易被人体吸收。