大豆能补充人体蛋白质吗

2024-05-09

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

大豆是一种植物性蛋白质来源,能够补充人体所需的蛋白质。大豆含有丰富的蛋白质,其中的必需氨基酸含量也非常高。因此,如果是素食者或者需要增加蛋白质摄入量,大豆可以作为一种很好的选择。

不过大豆中也含有一些抗营养物质,例如植酸和皂素,它们可能会影响到营养物质的吸收利用率。因此,在食用大豆时,最好先将其煮熟或者其他加工处理方式,以减少这些抗营养物质的含量。

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