红薯发芽还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

红薯发芽后,其内部会释放出一种物质叫做龙葵碱,这种物质有毒,长期摄入可能会对人体造成危害。因此,建议不要食用发芽的红薯。

如果只是红薯表皮出现了一点点的发芽,而且削掉之后没有发现内部有明显的变化,那么可以继续食用。但是如果发芽得比较严重、或者红薯内部出现了黑斑或霉点等异常情况,就建议不要再食用了。

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