鸡蛋煮的时间是不是越长越好

鸡蛋煮的时间过长，鸡蛋中的亚铁离子与蛋白质的硫离子化合生成难以溶解的硫化亚铁很难被人体吸收，所以鸡蛋煮的时间越长是不好的，油煎鸡蛋过老鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变得低分子氨基酸这种氨基酸在高温下可形成对人体健康不利的化学物质，所以在煮鸡蛋的时候尽量不要煮的时间过长，适中就可以避免一些营养的流失，对人体造成一定影响。