吃炒黄豆的功效与作用

2023-07-04

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武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

炒黄豆是一道常见的中式小吃，其功效和作用如下：

1.补充蛋白质和纤维素：黄豆富含优质蛋白质和纤维素，有助于增加饱腹感，稳定血糖和血压。

2.促进消化：黄豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便次数，改善便秘。

3.改善心血管健康：黄豆中的大豆异黄酮可以降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生。

4.维护骨骼健康：黄豆中的钙和磷等矿物质有助于骨骼生长与维护。

5.增强免疫力：黄豆中富含维生素C、E、锌等营养元素，可提高机体免疫力，预防疾病。

需要注意的是，黄豆含有植酸酸，会影响人体对某些矿物质的吸收，因此建议在食用前先泡发或煮熟处理。同时，炒黄豆的油炸过程会增加热量和脂肪含量，建议适量食用。