土豆发芽可以食用吗

发芽的土豆含有一种叫做茄碱的毒素，这是一种生物碱。这种毒素对人体有害。如果吃了发芽的土豆，会有毒性反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等症状。如果大量食用，可能会出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘息、呼吸困难等。而且呼吸机瘫痪严重甚至危及生命。即使发芽部分和蓝色部分在食用前被去除，这样做也是不可以吃的。其实土豆本身就已经含有这种毒素，一旦土豆发芽，它的营养就会流失。