橄榄油能炒菜吗?

2020-09-24

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张云平 主任医师 聊城市人民医院 皮肤科

张云平主任医师

聊城市人民医院 皮肤科

橄榄油一般是用新鲜的橄榄果实冷榨而成,没有经过高温、化学处理,营养成分高,主要有两种,一种是初榨,一种是精炼。第一种不适合炒菜,第二种可以用来炒菜,一般初级压榨橄榄油,处理简单,营养成分保留较全面,但在炒菜的过程中,遇到高温会损害营养物质,可用来做凉拌菜。而精炼橄榄油营养成分破坏严重,则适合炒菜,不适合拌凉菜。
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