山药绿豆羹：清热解毒

材料

绿豆150克，山药100克，白糖适量。

制作方法

绿豆拣洗干净，用清水浸泡2小时。

山药去皮，洗净，切成小丁，用加有少许醋的浸泡。

沙锅中加适量水，下入绿豆，用旺火煮沸后，转小火煮1小时。

捞出绿豆，再放入山药丁煮10分钟。

绿豆倒入果汁机内，加入适量清水，搅打均匀。

把搅好的绿豆倒入原汤中煮20分钟，加入白糖凋味即成。

大厨提示

山药去皮后，与空气接触极易发生看、褐变。所以改刀后用醋水泡住，以防变色：绿豆煮烂，才能打成极细的泥。

营养专家提示

山药具有降血糖功能，补脾胃又可消除口渴症状，对轻中度糖尿病恶者有一定疗效。与绿豆问熬成汤羹，有清热解毒的功效。既适合食欲不振的人食用，又适用于糖尿病患者。有降低血糖及糖尿的作用。