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猪肝怎么吃

猪肝怎么吃

营养价值 / 2018-05-29 01:41:27 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论
性温,味甘、苦,归肝经。

功效有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

禁忌人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

适宜人群一般人都可以食用。

猪肝就是猪的肝脏,里面含有丰富的元素和维生素,其补血明目的效果特别好,尤其适合女性朋友在经期前后食用,也适合贫血的人食用。除此之外,猪肝的解毒效果也很不错,食用之后可以促使人体把毒素排出来,是很好的食物。猪肝还有美肤养颜延缓衰老、增强人体免疫力等功效,但是因为其含胆固醇较高,所以猪肝并不能多吃,不然会诱发其他疾病。那么除了这些,食用猪肝还有什么需要注意的地方呢?吃猪肝会不会过敏或者上火?今天就让我们来了解一下这些问题吧。

猪肝怎么吃

猪肝怎么吃

1、炒猪肝

将新鲜猪肝用清水洗干净之后再把猪肝中的血水挤掉,然后再把猪肝切成长块放到碗中,再往碗里放入适量盐、鸡精花椒酱油、水淀粉等调料,搅拌均匀之后再腌制20分钟左右,去掉腥味即可放到锅里翻炒,炒熟时可再放点调料,出锅即可食用。

2、凉拌猪肝

将猪肝用清水洗干净以后再在上面划两刀,然后撒上盐和白酒,加点生姜大蒜八角,再用保鲜膜包住腌制1个小时左右,之后再将猪肝放到蒸锅中蒸20分钟,蒸熟后再取出来,放凉之后可以把猪肝切成小片,然后再撒上自己制作的调料或者是买来的调料,不一会就可食用。

猪肝怎么吃

猪肝的营养价值

1、补血

猪肝中富含铁元素,是很好的补血食品,经常食用猪肝可以为人体补充铁元素,从而提高人体造血细胞的造血能力,防止出现缺铁性贫血的症状,经期前后的妇女或者献血后的人皆可食用猪肝来补充血。

2、美肤养颜

猪肝中的维生素A含量比较丰富,可以保持身体的正常生长,尤其有助于改善皮肤的肤质,使其健康红润有光泽。

3、排毒

猪肝中的维生素B2成分能够加速机体排出有毒物质的速度,使人体保持清洁,经常食用猪肝有利于身体健康。

4、防治肝炎

与一般肉类食品相比,猪肝中含有猪维生素C和微量元素,这样物质都能够增强人体免疫系统的功能,从而增强体质,有效治急性传染性肝炎等疾病。

5、补充营养

猪肝中富含微量营养元素,尤其适合学生食用,多补充微量元素不管是对学生本身身体还是学习情况都有所助益。

6、延缓衰老

猪肝中含有维生素C和微量元素硒,而且还富含蛋白质和氨基酸,经常食用可以有效增强人体的抵抗力,此外还能延缓人体衰老的速度,阻止正常细胞的癌变和肿瘤细胞的生长,适量食用对人体极有好处。

7、明目

猪肝里含有丰富的维生素A,这样物质不仅可以保持身体的正常生长,而且还能保护眼睛、改善视力,对于治疗眼睛干涩、疲劳也有一定作用。

8、增强免疫力

猪肝富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸,而且还富含维生素C和微量元素硒,经常食用能有效改善人体的免疫系统,增强人体的抵抗能力,尤其适合大病初愈的人食用。

猪肝怎么吃

猪肝的适宜人群

其实猪肝一般人群均可食用,只是根据猪肝的营养价值和功效来说,对于某些人群的食用效果会很好。猪肝的补血和明目效果很好,血虚萎黄者、夜盲症患者、目赤目痛患者、浮肿有脚气患者、癌症人群和贫血症患者皆可食用。但是另一方面,因为猪肝中富含胆固醇,因此患有高血压、冠心病和肥胖症等人群切不可食用,此外高血脂、高胆固醇、有肝病的患者也建议不要食用猪肝。

猪肝怎么吃

孕妇能吃猪肝吗

孕妇是可以吃猪肝的,因为猪肝中铁质比较丰富,不仅可以补血,而且能为胎儿补充眼部发育所需要的维生素A成分,一周可食用1~2次猪肝,对胎儿和孕妇都有好处。但是不可过量食用,一是因为猪肝中胆固醇含量较高,多食会使人体的胆固醇含量升高,从而诱发其他疾病:二是因为猪饲料中会加入过多的催肥剂,其毒素一般会在肝中残留,多吃对孕妇喝胎儿的发育不利。

猪肝怎么吃

吃猪肝会过敏吗

吃猪肝是不会过敏的,除非你是对猪肝有过敏体质的人,这类人最好不要食用猪肝,若是不小心食用后,轻者会产生不适感觉,可以采取催吐等方式,若是情况严重的话必须得及时送到医院治疗。此外,若是不宜食用猪肝的人食用了,会加重病情但不会产生过敏反应,此时病情严重的话也应该及早进医院。

猪肝怎么吃

吃猪肝上火吗

猪肝性味温和,有补血明目的作用,吃猪肝是不会上火的。容易上火的人或者正在上火的人吃了猪肝之后才会上火,一般人皆可食用。猪肝不能多吃,其体内是有残留毒素的,多吃对身体不适,而且吃之前最好清洗干净,尤其是春天的猪肝。

猪肝怎么吃

猪肝的食用禁忌

1、半生半熟的猪肝不能食用

肝脏是解毒器官,是各种毒素聚积的地方,而且猪的饲料里添加剂越来越多,新鲜的猪肝在食用之前必须反复冲洗来消除毒素,可以先用水浸泡30分钟或者用高温消毒,然后再烹饪,烹饪时一定要把猪肝炒熟或者煮熟时再食用,不要食用半生不熟的猪肝,不仅对肠胃不好,还容易把毒素吃进去。

2、适量食用

猪肝中胆固醇的含量很高,食用过多的猪肝容易诱发心胆固醇过高而引起的疾病,比如高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。因此为了身体健康着想,每次食用猪肝的量控制在70克左右为好,而且一周食用次数不能超过2次。

3、不食用变质或者有病猪肝

变质或者有病的猪肝首先从外表上来看就不正常,新鲜的猪肝呈褐红色或者淡粽色,而变色或者有病的猪肝颜色是褐黑色、灰褐色等颜色,从气味上来说,新鲜的猪肝无异味,而不健康的猪肝闻起来有臭味,这种猪肝绝对不能买,不能食用。

4、猪肝与维生素C不能同食用

猪肝中丰富的铁、铜含量会破坏维生素C的功效。微量的铜元素会加快维生素C的氧化作用,从而使其变成去氢抗坏血酸,这样维生素C原有的功效就被破坏了,不能发挥它因有的作用。

5、不宜食用人群

因为猪肝中胆固醇含量比较高,所以患有高血压、心绞痛、冠心病和肥胖症等人群切不可食用,此外高血脂、高胆固醇、有肝病或者动脉粥硬化的患者也建议不要食用猪肝,否则会加重病情。

猪肝怎么吃

猪肝什么时候吃最好

猪肝营养非常丰富,而且补血明目效果特别好,是一种很受欢迎的营养品,只要是新鲜的、未变质的猪肝,它在任何时候吃都是可以的,并没有时间限制,但是要注意不能食用过多,不然效果反而会适得其反。

食物相克表

与猪肝「相克」的食物
  • 动物肝脏,尤其是猪肝中的某些矿物质成分,易使猕猴桃中的维生素C氧化。
  • 动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化,使其营养价值流失。
  • 山楂中的维生素C遇到猪肝中的矿物质,会加快其氧化速度,破坏营养。
  • 西蓝花富含膳食纤维,与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食,会降低人体对这些矿物质的吸收。
  • 猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化,从而失去原有的营养价值。
  • 菜花中的膳食纤维会加快人体的新陈代谢,与含铜、铁等微量元素的猪肝同食,降低了人体对这些矿物质的吸收。
  • 猪肝和豆芽,二者搭配,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,使失去营养价值。应避免同食。
  • 猪肝中的铁离子会使西红杮中丰富的维生素C氧化,从而失去原有的营养价值。
  • 二者混合烹调,各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应,使色素沉着,产生色斑。
  • 猪肝中含有丰富的铜离子和铁离子,可使红枣中的维生素C氧化,从而造成营养流失。
  • 猪肝与鲫鱼中含胆固醇都较高,搭配食用对高血压、高血脂症和肥胖症患者身体不利。
与猪肝「搭配」的食物
  • 猪肝富含B族维生素、铁和叶酸,菠菜同样富含叶酸,同食有很好的预防贫血、促进生长、消除疲劳的作用。
  • 白菜清热去火,猪肝养肝补血,两者搭配着吃,既可补血养颜,又可清肺养胃。
  • 二者同食,有补血、明目、养肝之功效,对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。
  • 二者搭配食用,可提供极其全面的营养素,适合于眼花、夜盲、贫血等症,可增强人体免疫功能。
  • 洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质。
  • 含铁的黑木耳和含铜的猪肝一起食用,能帮助铁转化成带氧的血红蛋白,增强补血效用,使皮肤健康红润。
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猪肝营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量129.00大卡
  • 脂肪3.50
  • 碳水化合物5.00
  • 蛋白质19.30
  • 纤维素
  • 24.00毫克
  • 22.60毫克
  • 5.78毫克
  • 硫胺素0.21毫克
  • 微克
  • 6.00毫克
  • 0.65毫克
  • 68.60毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸15.00毫克
  • 维生素C20.00毫克
  • 核黄素2.08毫克
  • 0.26毫克
  • 310.00毫克
  • 维生素E0.86毫克
  • 胆固醇288.00毫克
  • 维生素A4972.00微克
  • 235.00毫克
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