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兔肉怎么吃

兔肉怎么吃

营养价值 / 2018-06-02 01:05:05 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;

兔子全身都是宝,兔子的皮毛可以作为衣物,兔肉可以填饱人类的肚子。古书《本草图经》中记载有:“兔,旧不著所出州土,今处处有之,为食品之上味”,由此看出古人对兔肉的认可并且对人体可是益处多多。虽然兔肉不如猪肉牛肉那样那么受到大众的喜爱,但是由于兔肉几乎没有经络而细嫩紧致,并且高蛋白、低脂肪和低胆固醇还是无异味的肉类,也获得了一小部分吃客的喜爱。

兔肉怎么吃

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有句谚语是这样说的“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,那么说起兔肉,要数四川把兔肉的吃法发挥的淋淋尽致。例如鱼香兔,泡椒兔,酸辣兔,椒麻兔,五香麻辣兔,干椒烧兔,红油蒜泥味的凉拌兔丁等等。兔肉容易发柴且无味道,相比其他禽类而言味道太寡淡,牛有牛肉味,羊有羊膻味,猪有肥厚味,鱼有鲜甜味,兔肉却是无味道的。所以兔肉确实仅仅适合重油厚味的做法,依靠佐料的烹饪去掩盖兔肉的寡淡无油缺乏风味,所以兔肉的吃法一般要偏于川菜。

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兔肉的营养价值

兔肉既有营养,吃了也不容易发胖,那是因为它不仅具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,还具有很高的消化率和极度容易被人体被消化吸收的特性,而且兔肉还有另一种称号就是“荤菜中的素菜”。那么兔肉究竟有什么营养价值呢?接下来为朋友们一一做介绍。

1、兔肉中含有丰富的卵脂,该物质是我们大脑不可缺少的有一种物质。卵磷脂在脑神经细胞中的含量大约为17%~20%,人体内有充足的卵磷脂,能保证一种大脑信息传导物质的产量,如果这种信息传导物质充足那么脑细胞的活化程度就高从而提高记忆力和智力水平,卵磷脂对婴幼儿青少年老人都是有很重要的物质,所以食用兔肉,青少年能的智力得到发展,老年人可以预防老年痴呆症。除了上述作用外,卵磷脂还能提高皮肤细胞的再生能力,而且卵磷脂良好的亲水性和亲油性,皮肤不仅可以减少皱纹的出现还会很有光泽。

2、兔肉中含有丰富的赖氨酸,赖氨酸是构成蛋白质的基本单位,是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一,而且又是机体自身无法合成的,必须要从十五中补充,动物性食物和谷类中都含有赖氨酸,但是谷物中的赖氨酸含量极低,兔肉是含有较多赖氨酸的食物之一。赖氨酸参与了人体的生长发育、新成代谢和免疫功能等等生物生理过程,所以经常吃兔肉能摄取到赖氨酸,提高青少年的生长速度,维持正常的新成代谢,提高机体免疫功能等。

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于其他肉类,蛋白质含量却高于其他肉类。脂肪含量是猪肉的十六分之一,是牛肉的五分之一,蛋白质却是猪肉的两倍。兔肉的脂肪大多为不饱和脂肪酸,所以吃兔肉可以祛病强身健体,同时也不用担心会发胖。

4、兔肉中含有丰富的烟酸---维生素B3,是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,烟酸可以扩张血管从而加速血液流动速度来保护血管壁,阻止血栓形成,除此外还能促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍;使皮肤更健康。

兔肉怎么吃

兔肉的适宜人群

兔肉一般都适合所有人食用的肉食。老人更适合食用肉兔,食用后可以强很健体,也可以预防骨质疏松和老年痴呆;青少年食用可促进大脑和身体的发育;兔肉更是肥胖者最理想的肉食,兔肉含有人体需要的营养物质,而且食用后也不会不会转化成为脂肪而发胖;兔肉同时也糖尿病患者的最佳肉食。


孕妇能吃兔肉吗

兔肉含有丰富的卵磷脂,具有高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的特点,丰富的卵磷脂还有益于胎儿脑神经细胞的发育。兔肉的营养特点也有益于孕妇,孕妇本身就是需要高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的食物,所以孕妇是可以吃兔肉。不过如果是体虚的孕妇还是最好不要食用兔肉,怀孕期间的饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。


吃兔肉会长胖吗

兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点就是高蛋白、低脂肪和低胆固醇。兔肉中的脂肪含量和胆固醇含量都低于其他肉类,脂肪含量是猪肉的十六分之一,是牛肉的五分之一,而且兔肉的脂肪大多为不饱和脂肪酸,食用后并不会转化成为脂肪,所以吃兔肉是不会长胖的。


吃兔肉过敏怎么办

吃兔肉过敏的话,说明过敏原是兔肉。一般建议过敏患者远离过敏原,不过科学营养学家发现洋葱大蒜、椰菜和柑橘等含有抗炎化合物,可防过敏症的发病,椰菜和柑橘效果最显著,所以可以尝试着吃兔肉的时候搭配这四样东西。也可以寻找专业的医生进行脱敏症治疗。


什么人不能吃兔肉

中医认为兔肉性平味酸冷入肝、脾、大肠经具有补中益气凉血解毒清热止渴等作用。如果有面色白、手足怕冷、四肢有水肿、畏寒喜暖、容易出汗、大便糖稀、小便清长、食欲不振等这样症状的人群最好不要食用兔肉,如果食用了兔肉会加重以上症状可以诱发其他疾病。


兔肉的食用禁忌

本草纲目的兽部第五十一卷种的兽之二兔有记载:“大抵久食绝人血脉,损元气、阳事,令人痿黄。”中医认为兔肉性平味酸冷,入肝、大肠二经,补中益气、清热解毒。虽然兔肉营养价值很高,但是吃兔肉也是要看季节,而且不能长期吃兔子。一般在农历的八月至十月食用兔肉是具有祛病强身健体的功效,长期食用兔肉会伤人肾气,易损元阳。遵循食物相克的原则,兔肉是不能和鸡肉、肝脏、芥末、姜、芹菜等同时食用。

食物相克表

与兔肉「相克」的食物
  • 兔肉性凉,易导致腹泻,加之小白菜有通便的功效,二者同食,更易引起腹泻或者呕吐。
  • 柑橘味甘酸、性温,兔肉味甘性冷,两者同食会引起胃肠功能紊乱,导致腹泻。
  • 兔肉性味甘寒、酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者同食,会产生一种刺激胃肠道的物质而引起腹泻。
与兔肉「搭配」的食物
  • 兔肉止渴健胃、凉血解毒,枸杞子清肝去火,同食对腰酸背痛、头昏耳鸣、两目模糊有疗效。
  • 兔肉高蛋白、低脂肪,营养丰富,与洋葱搭配,再加点枸杞子,有助于降低血糖及尿糖。
  • 二者搭配食用,有补中益气、滋阴养血的功效,适用于病后体弱、过敏性紫癜。
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兔肉营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量102.00大卡
  • 脂肪2.20
  • 碳水化合物0.90
  • 蛋白质19.70
  • 纤维素
  • 15.00毫克
  • 2.00毫克
  • 1.30毫克
  • 硫胺素0.11毫克
  • 微克
  • 12.00毫克
  • 0.12毫克
  • 45.10毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸5.80毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.10毫克
  • 0.04毫克
  • 165.00毫克
  • 维生素E0.42毫克
  • 胆固醇59.00毫克
  • 维生素A26.00微克
  • 284.00毫克
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