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黄鳝段怎么炒

黄鳝段怎么炒

营养价值 / 2020-02-17 22:30:48 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

黄鳝是一种营养价值和功效非常高的食物了,我们食用是可以很好的帮助改善身体虚弱、营养不良等症状,而且关于黄鳝的做法是非常的多的,炒着吃是最为常见的一种做法了,搭配一些食材,炒着吃非常的美味,而且有非常高的食用价值,一起跟着苹果绿养生网来了解了解做法吧。

黄鳝段怎么炒

黄鳝段怎么炒

主料:鳝鱼750克辅料:洋葱(白皮)50克

调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤:

1、将黄鳝的头用钉子钉住了,然后就是用刀从头到尾的剖开了,将内脏和脊骨取出来,然后将鳝鱼切成小段。

2、将洋葱去掉皮,洗干净了,然后切成片。

3、将干红椒切成小片。

4、将生姜和大蒜洗干净了,切成末。

5、将炒锅烧热了,倒入油,稍微烫一下,将猪油放入烧热了,将鳝鱼片放入爆炒。

6、将鳝鱼炒到起卷,就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入,盖上盖子。

7、焖一会之后就是将鲜汤放入,再进行焖。

8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾,撒上一些蒜末,淋入适量的香油,装盘,然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黄鳝段怎么炒

黄鳝怎么处理

我们左手将鳝鱼的头拿住了,右手抓一把盐,然后就是在鱼的身上上下摸,然后再进行冲洗,反复几次,然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了,将黄鳝放入,烫一会,然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍,清洗干净了。

黄鳝段怎么炒

黄鳝怎么切

我们在杀黄鳝的时候,可以将 骨头一起去掉了,因为黄鳝的脊骨是三角形的,所以我们就是可以从背部中间划上一刀,将骨头去除了,去掉骨头之后就是个长片了,我们可以顺着切成丝,但是这样就是会打卷,所以我们是可以先切成合适的段,然后就是顺着骨头的方向切丝,大家在切得时候要小心,因为黄鳝的皮是很滑的,比较容易切到手。

黄鳝可以和什么一起吃

黄鳝和一起搭配是非常不错的,可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质质是比较丰富的,而一些水果,像葡萄柿子山楂等水果,里面含有比较多的鞣酸,而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白,这样蛋白质就是失去了原来的营养价值,而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质,就是会使得黄鳝的营养价值降低的。

黄鳝怎么做好吃

洋葱炒黄鳝

材料:黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净了,沥干水分,然后将洋葱洗干净了,切成片,备用。

2、将胡萝卜切成片,等到锅烧热之后,就倒入油,用冷油将蒜爆香了。

3、将胡萝卜和洋葱倒入,炒到变色之后,就将黄鳝倒入。

4、炒几分钟之后,就加入一些料酒,等到7分熟的时候,就再放入一些盐。

5、在上面撒上一些胡椒粉,将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。

辣椒炒黄鳝

食材:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量。

1、将黄鳝清洗干净了,切成段,然后就是在清水里面清洗干净了,不要有血的残留,有条件的话,就是将黄鳝的骨头去掉了。

2、汆水备用。

3、将辣椒切好了,备用。

4、用大火先将锅烧热了,然后就是倒入适量的油,然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒,闻到香味就可以了,大家在炒的时候要不断的进行饭动,避免炒糊了。

5、将黄鳝放入,青椒放入,放入料酒,等到辣椒变色之后,就倒入适量的水。

7、在起锅之前,可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。

小提示:一般来说,我们将黄鱼买回来的时候,卖家就是会将黄鱼收拾干净了,将骨头也是去掉了,如果是自己钓的话,就是需要自己动手收拾了,尽可能是将骨头,去掉,这样吃起来更加的美味的。

我们食用黄鳝是可以帮助清热解毒和凉血止痛的,而且经常食用一些黄鳝可以帮助补脑健身,提高我们的记忆力,所以很适合脑力劳动者食用,对于糖尿病患者来说,黄鳝也是可以调节血糖的,所以是非常理想的食物,很符合我们现在的饮食要求了。

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