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既好吃又易学的冬瓜糖 做法步骤全解析

既好吃又易学的冬瓜糖 做法步骤全解析

营养价值 / 2015-10-03 11:23:16 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论

冬瓜糖好吃,其实也很容易自己动手做的。冬瓜糖原料来自冬瓜,自然含有冬瓜所具备的所有营养成分。加之做好的冬瓜糖清甜可口,是喜爱甜食朋友的最佳之选。那么,苹果绿就教大家一招制作冬瓜糖的方法,清晰明了的步骤,一看便知。这样,网友们就可以自己在家动手做好吃的冬瓜糖了。

既好吃又易学的冬瓜糖 做法步骤全解析

用料:冬瓜

配料:石灰水(食用级石灰)2%浓度;白糖;50%~75%冬瓜肉

冬瓜糖制作步骤

1、准备:把冬瓜切成条状小块

2、泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例为20:1000,放置几分钟,取上层清液泡冬瓜块,冷藏6—8小时。

3、洗净过沸水:冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟

4、冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克,甜度和干吃蜂蜜浆差不多

5、糖渍:一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

既好吃又易学的冬瓜糖 做法步骤全解析

6、煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜硬而透明,冬瓜块糖水全部进锅开煮(不用另外加水加糖哦,此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水)

7、沸后转中火,期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色

8、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉,产生糖泡,注意看基本无糖水液就立刻关火。

9、倒进盘子摊开放几分钟,糖浆一起倒入。

10、搅拌析糖:瓜肉温度下降开始自己析出糖粉,触摸表面有沙粒的感觉,然后开始轻轻用大勺子搅拌,越搅拌析出白色糖粉越多,瓜肉由软变硬,冬瓜糖就可以吃了。

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小贴士:

1、肉质肥厚的老冬瓜为佳。糖量按口味,最好不要低于50%瓜肉。

2、一定要是食用级别的石灰水,浓度2%,即1千克水混入20克的石灰。

3、煮的过程留意,糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖浆呈金黄,瓜糖就没那么雪白了。

4、糖粉包裹完瓜糖,这时候瓜糖也完全凉了,立刻密封储存。不能暴晒。

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