芋头发芽了还可以吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

芋头发芽了可以吃,但需要注意一些事项。首先,发芽后的芋头质地会变得更加硬和纤维化,口感也会变得较为粗糙,因此烹调时需要更长时间的煮熟或蒸煮。

其次,发芽的芋头可能含有更高的毒素,对人体不利。要在食用前将外皮削掉,并彻底清洗干净,以去除表面的霉菌和细菌,减少毒素的摄入。最好不要食用过多,以免影响健康。

总之,虽然发芽的芋头仍然可以食用,但需要注意烹调方法和食用量,确保安全卫生。

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