炖肉的时候加醋有什么好处
2021-11-12
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陈璟副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
如果想要把肉快速煮烂，注意使用热水煮肉，注意不要使用冷水，避免使肉表面的蛋白质凝固，不易炖烂，而且鲜香味不足。一般情况来说，在煮肉的时候放醋能使肉煮的更烂。炖肉时加些酒或醋，都是可以软化肉质的，特别是遇上不容易炖烂的肉，可以加一些。在炖肉时，加入适量的醋，能使肉柔软而且熟的更快，而且还可以减少油腻增加香味。
相关问题
炖排骨汤时只喝汤不吃肉好吗
已回复一般情况来说炖排骨时只喝汤不吃肉是不好的，这样会浪费掉大部分的营养。有的人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，其实不管是煮鸡汤、牛肉汤，哪怕是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤内的营养也是很有限的。大部分的营养仍是在肉的本身，所以不要只喝汤不吃肉，这样会白白的损失很多的营养。饮食需要炖排骨时加入醋有啥好处
已回复炖肉时加些酒或醋，都是可以软化肉质的，特别是遇上不容易炖烂的肉，可以加一些。在炖肉时，加入适量的醋，能使肉柔软而且熟的更快，而且还可以减少油腻增加香味。用适当的蔬菜与肥肉搭配也可以降低肉食中的胆固醇。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，不但味道鲜美，还使五花肉肥而不腻。用文火炖煮较炖排骨时放玉米好不好
已回复通常情况来说玉米和排骨一起炖，荤素结合，是非常营养的，排骨能提供优质的蛋白质和钙，玉米是粗粮中的保健佳品，同时能帮助消化。用文火炖煮较长时间可使肉食中饱和脂肪酸大大的减少，更加健康营养。炖肉时加些酒或醋，都是可以软化肉质的，特别是遇上不容易炖烂的肉，可以加一些。在炖肉时，加入适量炖排骨时放醋有什么好处
已回复炖肉时加些酒或醋，都是可以软化肉质的，特别是遇上不容易炖烂的肉，可以加一些。用适当的蔬菜与肥肉搭配也可以降低肉食中的胆固醇。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，不但味道鲜美，还使五花肉肥而不腻。用文火炖煮较长时间可使肉食中饱和脂肪酸大大的减少，更加健康营养。在炖肉时，加入适量的醋，炖排骨的时候可以加玉蝴蝶吗
已回复可以将玉蝴蝶冲泡,然后一起炖排骨或者是鸡鸭，可以起到清心、败火的功效，也有助于解油腻。在炖肉时，加入适量的醋，能使肉柔软而且熟的更快，而且还可以减少油腻增加香味。通常情况来说玉米和排骨一起炖，荤素结合，是非常营养的，排骨能提供优质的蛋白质和钙，玉米是粗粮中的保健佳品。用文火炖煮较炖藕要注意什么
已回复一般来说如果要长时间炖莲藕的话，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，不要用铁锅，避免其氧化变黑。可以加入一些其他的食材和排骨一起炖煮，可以缓解排骨汤的油腻，还可以提高其营养价值。通常情况来说玉米和排骨一起炖，荤素结合，是非常营养的，排骨能提供优质的蛋白质和钙，玉米是粗粮中的保健佳品。用文炖牛肉要注意什么呢
已回复需要注意的是在炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，进而保持肉味鲜美。在烧煮过程中，盐要放入迟，应加开水。可以将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可有助于解腻并且使肉更加清香。加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。可以放适量的山楂，或者放入几片炖牛肉的秘诀有哪些
已回复在烧煮过程中，可以将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可有助于解腻并且使肉更加清香。一般来说炖牛肉的时候不建议放入生姜，因为生姜性味辛温，若与性味甘温的牛肉配食，会使体内热升火盛，影响身体健康。所以牛肉不宜配以生姜同食。需要注意的是在炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，炖鲶鱼怎么去土腥味
已回复一般来说在市面上买的鲶鱼均为人工养殖的，大部分鲶鱼本身都带有土腥味。土腥味的关键是鱼的喉咙处有2块齿骨,把它们拿掉,鱼就没有土腥味了。在靠近鱼头部分的横截面上，边拍打鱼背边把这条线拉出来，这就是去除腥线。鲶鱼宰杀后放入沸水中烫一下，用清水洗净，去掉黏液。加些生姜片和料酒来调味，可炖两个小时的猪蹄吃着更健康吗
已回复炖猪蹄之前，首先要将猪蹄改刀，然后放入加了料酒的开水中焯3分钟。然后捞起，用清水洗去污沫，这样可以去除猪蹄的腥味。然后将黄豆洗净，再将猪蹄放进瓦罐中。先用大火煮至水开，当水开后再用中火炖，大约炖煮40分钟左右。炖的过久的话虽然没有什么害处，但会使肉的口感变差。最后加盐、味精、胡椒炖鲤鱼的时候可以加入赤豆吗
已回复通常情况来说赤豆鲤鱼的搭配是非常好的。鲤鱼是健脾利水及减肥的上品，有益气健脾、利水化湿、消脂的功效。并且赤小豆也是中药里利水之物，两者相配，共行健胃醒脾、消脂减肥之功。因为赤豆中含有大量的纤维，具有润肠通便的作用。还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿，有一定效果。赤豆煮粥食之，有健脾胃炖老鸭可以放哪些食物呢
已回复可加入鲜淮山、莲藕或冬瓜，可以提高滋补的功效。但要注意鸭肉属于发物，发热或痰湿内盛者不适合吃。一般情况来说老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜进行煲汤食用，可起到营养互补的效果，可以补虚损、消暑滋阳。也可以加配芡实、薏苡仁同炖汤，能健脾化湿、增进食欲。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、炖鸡汤只喝汤好吗
已回复炖鸡只喝汤是不对的，无论炖煮多长的时间，汤里面的营养也是有限的，大部分的营养还是在鸡肉里。要注意胃酸过多者不宜食用人参炖鸡。注意营养膳食的均衡，多吃新鲜的水果和蔬菜。一般情况来说可以选择乌鸡或者老母鸡来进行炖汤，因为这两种鸡是比较滋补的，然后配合当归、黄芪、熟地一起炖，可以使滋补炖鸡汤时间过久会有什么影响
已回复炖鸡汤如果时间太长的话，营养也会流失很多，并且鸡肉的肉质也会变得很柴，特别的影响口感。一般情况来说可以选择乌鸡或者老母鸡来进行炖汤，因为这两种鸡是比较滋补的，然后配合当归、黄芪、熟地一起炖，可以使滋补的功效最大程度的激发。无论炖煮多长的时间，汤里面的营养也是有限的，大部分的营养还
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炖肉的时候加醋有什么好处
