炖鲶鱼怎么去土腥味

一般来说在市面上买的鲶鱼均为人工养殖的，大部分鲶鱼本身都带有土腥味。土腥味的关键是鱼的喉咙处有2块齿骨,把它们拿掉,鱼就没有土腥味了。在靠近鱼头部分的横截面上，边拍打鱼背边把这条线拉出来，这就是去除腥线。鲶鱼宰杀后放入沸水中烫一下，用清水洗净，去掉黏液。加些生姜片和料酒来调味，可以更好地去除腥味，味道也会更加美味。