炖牛肉的秘诀有哪些

在烧煮过程中，可以将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可有助于解腻并且使肉更加清香。一般来说炖牛肉的时候不建议放入生姜，因为生姜性味辛温，若与性味甘温的牛肉配食，会使体内热升火盛，影响身体健康。所以牛肉不宜配以生姜同食。需要注意的是在炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，进而保持肉味鲜美。