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红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

养生食谱 / 2019-02-10 16:10:06 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

红烧狮子头是一道非常有名的菜,它的肉非常柔软,很好吃,一般都是用猪肉做成的。它还有另外一个名字叫四喜丸子。但很多人都不知道它是哪个地方的菜,有些人以为,它是河南菜,其实并不是,那它又是哪个地方的菜呢?

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

它特别好吃,很有营养,平时很多人过节的时候,都经常吃。它的肥瘦非常均衡,吃起来很鲜,口感很好。但它的制作时间是非常复杂的,大概要一个多小时才可以做成。

它不是北方的菜,而是一道非常正宗、很地道的南方菜。它有一个传说,据说来源于扬州,它用南方话说,是大长肉的意思;北方的话则叫四喜丸子。南北朝的时候,它就已经有了,是隋炀帝非常喜欢吃的一道菜;有一次,他去扬州玩,非常留恋那里的风景,当他回到宫中后,就让厨师做一道以扬州风景为特色的菜,然后他们就做出了这道菜。

唐朝的时候,一些有名的厨师对这道菜进行了改良。因为它是用肉丸子做的,外表就像雄狮的头一样,所以很多人又把它叫做狮子头。后来这道菜在扬州慢慢出名了,是一道非常有名的菜式,很多人去到那里都经常点来吃。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头的做法

做的时候,最好用一些砂锅来做比较好。首先,先将猪肉洗干净,再将三分的肥肉,剁碎,剁成米一样的大小,但也不能太小。让它的肉质保持一些缝隙,这样它在煮的过程中才能更好地收汁,也更入味。

它的配料,可以配一些马蹄、鸡蛋竹笋,再加上一些淀粉、耗油、黑木耳、竹笋等。将配料洗干净,比如、葱、蒜等,再把它切成合适的大小。先把肉末放进去炒,再打入一个鸡蛋,再加其他的配料,继续炒,到七分熟的时候就可以把它捞出来。

注意的是,放水时,水最好没过肉丸,然后再加入调料。煮熟之后,开到小火,大概炖一个小时,它就非常入味了。快盛出来的时候,可以用一些淀粉勾一下;配菜可以晚一点放,还可以放一些竹笋,但要提前用热水煮一下,这样可以去掉它的苦味;还可以放一些油菜,味道会更好。

红烧狮子头是哪个地方的菜

看了这么多,大家应该对红烧狮子头有了很多理解,也知道了它的做法,是不是流口水了呢?如果觉得有用,就把它收藏起来,慢慢琢磨吧,再也不用花时间和功夫找了。有空的时候就做给朋友、家人吃吧,他们一定会很感动的。

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