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南乳扣肉是哪个地方的菜

南乳扣肉是哪个地方的菜

养生食谱 / 2019-03-18 10:45:23 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

我们国家肉食的种类有很多,不同的肉可以制作成不同的美味食物,每一个地方的人喜欢吃的食物味道也会有所不同,五花肉就是一种非常好的食材,可以制作南乳扣肉,是一道非常有特色的菜肴,下面就来和苹果绿养生网看一下南乳扣肉是哪个地方的菜?

南乳扣肉是哪个地方的菜

南乳扣肉是哪里的菜

南乳扣肉是广东一道菜,非常有特色,属于粤菜,主要的材料是南乳,芋头以及五花肉,吃起来肥而不腻,肉又非常软烂,香味很足,如果没有芋头还可以用土豆来代替。

南乳扣肉是哪个地方的菜

南乳扣肉的营养价值

南乳扣肉里面含有非常丰富的蛋白质,而且还含有脂肪酸,能够达到补血作用,如果有缺性贫血问题,适当的吃一些又非常好,南乳里面的主要材料是绍酒,红曲米以及大豆,含有非常多的优质蛋白以及氨基酸,是一种非常健康的食物,南乳扣肉里面的芋头又含有很多黏液蛋白,可以让免疫能力提高,用这几种食材搭配在一起做成的南乳扣肉,不仅味道好,营养价值也非常高。

南乳扣肉是哪个地方的菜

南乳扣肉的做法

制作南乳扣肉需要准备一些干净的芋头,五花肉,生抽味精,南乳,酱油大葱生姜,白糖,雪粉,蒜末以及南乳汁,先把五花肉上面的污物给刮掉,然后放到汤锅里面煮透捞出来,趁热的时候把酱油抹在上面,皮需要向下放,然后放到油锅里面炸,捞出来放到凉水盆子里面泡软,然后再切成长条片,芋头清洗干净以后切成厚片,南乳用一些原汤把他调开,大蒜,生姜,大葱全部切末,锅里面加花生油烧热,把蒜,生姜,大葱放下去炒出香味,再加入南乳稍微炒一下,加一些五花肉,然后加汤,酱油,盐,白酒,白糖,等到汤烧开以后就可以改成小火,一直煮到软烂,芋头片也需要放进花生油里面炸一下,把烧好的肉捞出来,和芋头片相互隔着放好,放到碗里面,再加入原汤,放到蒸笼里面蒸透,倒在盘子里面,用一些水淀粉,浇在肉上就可以吃了,味道是非常鲜美的。

制作南乳扣肉还可以准备一些香菇切片,准备五花肉也切成片状备用,不要切得太薄,大蒜,生姜,大葱洗干净切片,准备一个小的盆子,把腐乳均匀的抹在里面,再把食盐,白糖,酱油,料酒,腐乳搅拌均匀做成料汁,肉片依次放到料汁里面蘸均匀,肉皮朝下,摆进抹好腐乳的碗里面,然后再依次码上香菇片,大葱,生姜,蒜片,大料,其他的料汁浇到肉盆当中,放到蒸锅里面蒸15分钟左右就可以了,把汤汁倒在盘子里面,把碗拿掉。

制作南乳扣肉还可以准备一些五花肉,南乳,砂糖,料酒,生抽,老抽,蚝油,花生油,水淀粉,麻油,十三香,香葱,蒜米,生姜,盐,五花肉清洗干净,加一些料酒,葱结,生姜片煮到七成熟,捞出来切成段状沥干水分,牙签在猪皮上面扎一些小孔,用厨房纸把水分吸干,锅里面加油,五花肉皮朝下炸一下,等到表面变金黄就可以拿出来,肉放到冷水里面浸软,捞出来切成薄片,准备一个碗,把麻油,南乳,料酒,十三香,老抽,生抽,糖,盐,蚝油,清水,放到一起搅拌均匀调成汁,生姜切丝,蒜米切半,香葱打成结,把切好的肉片,肉皮朝下,整齐的放进碗里面,再铺一些大葱,大蒜,生姜,淋上调料汁,放到蒸锅里面蒸60分钟左右,把火关掉需要再焖30分钟,把蒸好的肉拿出来,把大蒜生姜大葱剪掉,碗里面剩的汁水倒进小碗里面,准备一个大一些的盘子,把扣肉扣到盘子里面,迅速的翻过来,然后再把汤汁浇在上面,用一些水淀粉勾芡,淋在扣肉上就可以吃了。

吃南乳扣肉的注意事项

吃南乳扣肉要注意一次性不要吃得太多,在制作这道菜的时候也应该注意在煮五花肉的时候凉水下锅,等到水开以后把浮沫撇掉,不要放任何调料,用筷子扎一下,轻松扎透肉皮就可以了,可以多煮一些时间,然后放进冰箱里面,这样做起来就非常轻松,而且也可以更加入味。

上面介绍的就是南乳扣肉是哪个地方的菜,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作南乳扣肉就可以试试上面这些制作方法,看上去好像非常的复杂,其实做起来还是非常简单方便的,喜欢吃这道菜的人一定要自己制作一下,自己做的菜会更加健康安全有营养一些。

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