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做牛轧糖时熬糖怎么做

做牛轧糖时熬糖怎么做

营养价值 / 2020-09-08 23:05:24 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

牛轧糖是由果仁和麦芽糖熬制而成的。传统的牛轧糖主要生产于西班牙。成分主要为烤杏仁,其次是蜜糖和蛋白。牛轧糖外常包裹一层糯米纸,主要是为了防止糖果粘手。那么我们自己又该如何做牛轧糖呢。跟着苹果绿养生网来看看。

做牛轧糖时熬糖怎么做

做牛轧糖时熬糖怎么做

首先我们需要将去壳的花生平铺在烤盘上,用上下火烘烤20分钟左右,具体的温度可以根据不同的烤箱自己调节。将烤熟后的花生去除外皮,用擀面杖擀成花生碎放至一旁备用。花生碎大小可根据自己喜好调节。小一点方便塑形,大一点食用口感更佳。将黄油放入不粘锅内,开小火,黄油融化后放入麦芽糖,不断搅拌直至麦芽糖完全融化。搅拌麦芽糖时,全程均为小火,否则容易失败。麦芽糖完全融化后快速加入花生碎,搅拌均匀。同时加入奶粉,继续翻搅均匀。爱好甜食的朋友还可以加入蔓越莓干或者葡萄干增加口感。搅拌均匀后即可关火。将做好的牛轧糖放入撒好奶粉的不沾烤盘或不沾面垫上塑形。塑形好放置一旁晾凉,放凉后即可切块。做好的牛轧糖可以包上糯米纸或糖纸,以防粘手。剥开糖纸的牛轧糖放入嘴里之后感受到的是浓浓的奶香,咀嚼一下又是酥脆的花生,越嚼越香,还不粘牙。

做牛轧糖时熬糖怎么做

牛轧糖怎么做好吃

除了制作花生牛轧糖之外,我们还可以制作蔓越莓牛轧糖、黑芝麻牛轧糖、红枣牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖。制作过程略有不同,但大体相似。以抹茶杏仁牛轧糖为例。我们只需要在翻搅麦芽糖的过程中,加入抹茶粉即可。加入抹茶粉的牛轧糖在食用过程中带有清新的抹茶味,是抹茶爱好者的不二选择。喜欢水果的朋友,还可以制作芒果花生牛轧糖或者草莓花生牛轧糖。我们只需要将配料换成芒果干或草莓干和花生碎,这样制作出来的牛轧糖是带有芒果口味或者草莓口味的。不喜欢吃花生的朋友,在制作牛轧糖的过程中也可以选择不加入花生碎。那牛轧糖怎么做才好吃呢。值得注意的是首先要我们需要掌握好火候,全程需要小火,并且在熬糖的过程中要不断的翻炒多次,并且需要用力翻搅。在加奶粉时,也需要快速翻,防止麦芽糖粘锅和奶味不均匀。在制作牛轧糖的过程中,有些朋友可能会出现牛轧糖不凝固的情况,这有可能是在凝固的时候,没有盖好已经塑形好的牛轧糖,也有可能是在熬制的时候,麦芽糖煮的时间或温度不够。所以牛轧糖的做法是看起来简单,但其实也需要掌握一定的小窍门。牛轧糖制作完成后,我们可以选择用糖纸包起来,也可以将牛轧糖放入玻璃瓶中保存。想吃时拿出一颗即可使用。

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减肥可以吃牛轧糖吗

牛轧糖的配料主要为麦芽糖与奶粉、花生。如果需要减肥的人士,建议还是少吃糖类食物。因为糖类是我们肥胖的主要原因。但比起其他果糖而言,牛轧糖更加健康。所以减肥过程中也是偶尔可以吃一点。但有些朋友会问,我真的很喜欢吃牛轧糖怎么办。这边有个好方法。在制作牛轧糖的过程中,我们可以适当减少麦芽糖的用量,加入一些健康的坚果类,这样好吃健康两不误。同时,在减肥的过程中,由于平时食物摄入的减少,可能会引起血糖降低,头晕等,我们可以准备一两颗牛轧糖放在身边,有助于我们及时补充能量

牛轧糖的营养价值

牛轧糖的主要成分为麦芽糖与花生碎。糖类是我们人体所需营养素中不可缺少的一种,人体的日常机能均需要靠糖类来维持。而麦芽糖又是比较健康的一种糖类。花生属于坚果类食物,坚果中富含蛋白质、氨基酸与多种维生素,是我们护心健脑的好食物,它有助于我们预防心脑血管、动脉硬化等心血管疾病。所以,牛轧糖可以说是一种非常健康的零食,但牛轧糖虽然营养丰富,却也不可以多吃。多吃也容易造成肥胖。

我们介绍了牛轧糖的几种做法,也详细说明了关于牛轧糖制作的注意事项。相信朋友们对于该如何制作牛轧糖已经有了一定的了解。牛轧糖的原材料准备又非常简单,所以有兴趣的朋友们可以尝试做出来。当作零食,是一个非常不错的选择。

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