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青葱的营养价值及食用方法

青葱的营养价值及食用方法

营养价值 / 2016-05-23 13:34:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛、性温

功效具有通阳活血,驱虫解毒,发汗解表的功效

适宜人群一般人群均可食用

青葱属于葱的一种,原本是在西伯利亚地区,后来引进到我国进行栽种,所以这种葱抗寒抗热能力强,无论在什么样的环境里面,都可以进行栽种,我国的广东、河北、河南等地大量盛产这种葱,葱是我们烹饪食物所不可缺少的调味、去腥食材之一,而且它对我们还有很好的食疗作用——抗菌、促消化等,所以对它我们应该有更多的了解。

青葱的营养价值及食用方法

青葱的营养价值

青葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及等矿物质等。

1、青葱像洋葱大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

青葱的营养价值及食用方法

2、青葱叶部分要比青葱白部分含有更多维C及。青葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、青葱含有微量元素,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、青葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲

青葱的营养价值及食用方法

青葱的功效与作用

青葱味辛、性温;具有通阳活血驱虫解毒发汗解表的功效;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

青葱的做法大全

1、青葱蒸鱼

材料:

青葱半斤、新鲜鱼类一尾,蒜末、豆豉、酒、盐、嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝、冰糖、黑醋、香油少许

做法:

(1)青葱去尾及根整枝洗净置于盘底;

(2)将鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌,置于青葱上入蒸锅蒸熟;

(3)嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟的酱汁即可。

2、青葱炒花枝

材料:

花枝片200公克、青葱段50公克、辣椒片15公克、姜丝10公克、米酒1小匙、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、糖少许、乌醋1小匙

做法:

(1)热锅,倒入2大匙色拉油,爆香青葱段、辣椒片、姜丝;

(2)放入花枝片快炒,加入米酒拌炒均匀;

(3)加入剩余调味料拌炒至入味即可。

3、青葱香爆乌贼

材料:

乌贼、青葱、姜片、花生油各适量

做法:

(1)将乌贼清洗干净,切开后洗干净内脏;

(2)将青葱切葱段,姜片备用;

(3)热锅,放花生油,放姜片两三片,放沥干水分的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右捞起;

(4)烧热放花生油,放葱段,放乌贼后再次盖锅盖,大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。


青葱的食用方法

每天食用青葱,对身体有益。青葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

1、根据主料的不同,可切成青葱段和青葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

2、青葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

3、青葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用青葱来调味。


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