当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2016-06-25 13:28:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

功效醒脾气、消积食,杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏,预防癌症 

禁忌人群一般人群均可食用

适宜人群患有眼部疾病患者忌食

青蒜其实就是蒜苗、蒜毫,是大蒜发育到一定时期的青苗,用来炒菜或者红烧味道都是非常不错的。生活中可以在膳食中适当的吃一些青蒜,因为青蒜含有辣味素,可以帮助杀灭细菌。下面我们就具体的来了解一下青蒜的一些营养价值及做法。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的功效与作用

1、杀菌抑菌

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。

2、预防血栓

青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

3、预防癌症

青蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的做法大全

1、回锅肉

材料:

五花肉250克、青蒜250克,食用油、食盐、豆瓣酱生姜白砂糖少许

做法:

(1)备好五花肉和青蒜,将五花肉焯水;

(2)换冷水,将焯好的肉放入,同时放几片姜,将肉煮烂,大约二十几分钟;

(3)煮好的肉捞出,待凉切成薄片,青蒜斜切成段;

(4)起油锅,油微温下煮熟的肉,慢火煸到透明出油,表面略焦黄盛出备用;

(5)另起起油锅,油热下青蒜炒,青蒜略变色加盐调味盛出备用;

(6)再起油锅,油微温下两茶匙豆瓣酱炒香,加点糖调味,然后舀一大汤勺子煮肉汤,煮沸;

(7)放入炒好的五花肉和青蒜,快速翻炒均即可出锅。

青蒜的功效与作用及食用方法

2、青蒜炒腊肠

材料:

腊肠2条、青蒜1把,食用油、食盐、红椒少许

做法:

(1)腊肠切成片

(2)青蒜洗净后切成段,蒜叶和蒜白分开,红椒切成形块;

(3)锅中加入适量油,加入蒜白爆香;

(4)加入切好的腊肠,大火炒至腊肠中肥肉变成透明;

(5)加入青蒜叶和红椒,依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。

青蒜的功效与作用及食用方法

3、青蒜肉片烧腐竹

材料:

猪肉100克、腐竹200克、青蒜150克,大葱、生姜、干红辣椒料酒酱油、白糖、食盐、鸡粉、少许

做法:

(1)将腐竹切斜段,青蒜拍松后也切斜段,猪肉切薄片,葱姜切末,干辣椒掰小段;

(2)炒锅上火加油爆香辣椒、葱姜;

(3)下入肉片翻炒至变色后烹入料酒和少许醋翻炒;

(4)加入酱油,调整到喜欢的颜色,加少量糖提鲜;

(5)加入腐竹翻炒后加少许水,焖2分钟,下入青蒜段;

(6)加盐调味,翻炒至青蒜成熟后加鸡粉翻炒均匀即可。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的食用方法

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

2、青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的食用禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。

2、过量(高于50克)食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜的功效与作用及食用方法

青蒜的选购技巧

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。


食物相克表

与青蒜「搭配」的食物
  • 豆腐干益气血、利脾胃,青蒜杀菌、消炎、生发,二者搭配,还有抑制癌细胞的特殊功效。
  • 二者一起炒食,不但质地柔嫩、滋味鲜香,还具有清热解毒的功效,是孕妇、儿童的理想菜肴。
  • 羊肉高蛋白、低脂肪,容易消化,与营养丰富的青蒜搭配,可消火降压、消炎解毒、壮阳补虚。
  • 莴笋中含烟酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,与青蒜同食对糖尿病患者非常有益。
推荐阅读:
青蒜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量339.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物75.40
  • 蛋白质13.20
  • 纤维素4.50
  • 61.00毫克
  • 6.60毫克
  • 1.98毫克
  • 硫胺素0.29毫克
  • 微克
  • 65.00毫克
  • 0.99毫克
  • 36.80毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C79.00毫克
  • 核黄素毫克
  • 0.63毫克
  • 297.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 798.00毫克
#
大家正在看什么