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豆瓣酱的功效与作用

豆瓣酱的功效与作用

营养价值 / 2016-11-08 09:03:00 / 张玲玲 www.pingguolv.com / 我要评论

功效具有促进食欲、健脾消肿的作用

禁忌人群高血压患者、肾病患者应少食

适宜人群一般人群均可食用

豆瓣酱是我们生活中非常熟悉的调味料了,是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制的酱,主要产自四川、云南、贵州和两湖、安徽地区,豆瓣酱味鲜稍辣,其中富含蛋白质和碳水化合物等营养元素。豆瓣酱可以帮助人们提高免疫力、预防贫血、为身体提供能量,还可以抗癌防癌,是非常受人们喜爱的一种酱料。

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豆瓣酱的营养价值

1.富含蛋白质,有利于生长发育。

2.富含碳水化合物,具有补充的作用。

3.富含,可以调节渗透压,维持酸平衡。

4.富含,具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5.富含,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6.富含,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。

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豆瓣酱的功效与作用

1.增减食欲

豆瓣酱可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲

2.利湿消肿

豆瓣酱有益气健脾利湿消肿之功效,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

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豆瓣酱的做法

豆瓣酱炒土豆丝

材料:土豆1个、青、红辣椒各一个、适量、糖、盐、酱油、豆瓣酱适量。

做法:

土豆去皮洗净后切成细条,用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒,加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。

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豆瓣酱的食用方法

可以作汤、炒菜,也可蘸食。

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豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

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豆瓣酱的选购方法

1.色泽区别:优质郫县豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

2.香味区别:优质豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。

4.外观识别办法:优质豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮,玉米棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣,色素。

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豆瓣酱的存储方法

豆瓣酱可用塑料袋或瓶装(砂罐等),置阴凉通风处保存。

豆瓣酱在日常生活中的用处非常广泛,比如做汤、炒菜、蘸着吃都是非常美味的。豆瓣酱可以健胃消食,帮助人们增加食欲,还非常适合老年人食用,可以缓解动脉硬化、降低胆固醇、促进肠蠕动。另外,吃豆瓣酱还可以益气健脾、利湿消肿,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,可以补脑健智。


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