鸡蛋煮的越久越好吗

鸡蛋不是煮的越久越好，而是适当的煮熟即可，煮的时间过长会造成蛋白质结构的变紧密不容易与胃液中的蛋白只消化没接触，所以难以消化，另外鸡蛋中含有的蛋白质有较多的蛋氨酸，这种低分子氨基酸在高温下可能形成对人体健康不利的化学物质，所以不能煮的时间过长，鸡蛋煮熟的最佳状态是包括一些，蛋清已经凝固，而蛋黄处于按凝固或者流质的状态，这样可以保证消化吸收率。