豌豆冒芽还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

豌豆冒芽是指豌豆的种子在发芽过程中长出的嫩芽。这些嫩芽可以食用,并且富含维生素C、蛋白质和纤维素等营养物质。

如果豌豆冒芽还很嫩绿,没有变黄或枯萎,那么可以食用。一般来说,豌豆冒芽的长度不宜超过3-4厘米,否则口感会变得粗糙,也会影响味道。

然而,需要注意的是,豌豆冒芽容易滋生细菌和霉菌,因此在食用前一定要先清洗干净,以确保其安全可食用。

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