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不是每个人都能吃鱼的

不是每个人都能吃鱼的

保健常识 / 2014-01-15 16:58:39 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论

健康名言录:

人的一生中,应该将健康放在第一位。——日本•池田大作

鱼,在生活中是一种非常好的进补海鲜食品。营养学家认为,鱼营养价值很高,其含有大量的蛋白质对人体吸收率极高。鱼肉中脂肪含量虽然很低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、,能有效地预防骨质疏松症。所以,对于糖尿病患者、高血压者、胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化的患者,经常食鱼对他们来说都是很有益处的。

鱼

但是任何食物都不是绝对的,鱼虽然营养丰富,且味道鲜美可口,但是有些人并不适合吃鱼。下面几种人就不适合吃鱼:

痛风患者

鱼中含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。如果这些人再多吃鱼就会加重病情。

结核病人

结核病人一般需要服用异烟肼,如果在服用这种药的同时食用某些鱼类,就会发生头痛、恶心、皮肤潮红、眼结膜充血等过敏反应,严重者还会出现皮疹、口唇及面部麻胀、呼吸困难、心悸、腹泻、腹痛、血压升高,甚至发生高血压和脑出血等症。

肝硬化病人

对于肝硬化病人来说,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用含有20碳烯酸的鱼肉,会使病情急剧恶化。因此肝硬化患者不宜食用鱼肉。

出血性疾病患者

血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝结的物质,会加重患者的出血症状。

关节炎患者

海带海参、海鱼、海菜等海鲜产品中含有较多的尿酸成分,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,从而加重关节炎症。

过敏病人

过敏病人如果食用了鱼肉,就会出现头痛、胸闷、恶心、喉头烧灼,伴有腹痛、腹泻、皮肤潮红、风疹块及呼吸困难、血压下降等过敏反应,这主要是因为有些鱼中含有大量组胺等致敏物质。

过敏患者

综上所述,患有这些病症者不宜食用鱼肉,以免对身体健康带来不利的影响。

温馨提示:

很多人爱生食海鲜菜看,以为这样能保持较多的鲜美味道和较高的营养。其实,生吃海鲜特别是生吃鱼片类菜看,是不利于人体健康的。鱼类特别是淡水鱼类,如鲤鱼鲫鱼、鲩鱼及淡水等,在这些鱼的肉内及皮肤上很可能会寄生囊幼虫,如果人吃了生有囊幼虫的生鱼肉,便会被感染,出现腹泻、消化不良、黄胆、贫血、水肿、胆囊炎等病症,严重者还会导致原发性并发肝癌以致死亡。此外,有些生鱼的肌肉中含有一种化学物质硫胺素酶,能破坏分解人体内的维生素B,对于那些爱吃生鱼的人容易引起维生素1缺乏症。

教你一招:

鱼有腥味,如果不清除掉这些腥味,肯定会影响人的食欲。下面几个方法能够去除鱼腥,大家可以试一试:

酒除鱼腥法

我们知道,酒的主要成分是乙醇,而乙醇是一种易挥发的有机溶剂,能溶解三甲胺,并在烹调时挥发带走部分溶解物质。所以在烹调时,加一些酒,既能调味又可去掉腥味。不过有一点要注意的是,一定要在烹调前期加入酒,否则去腥的效果会大大减弱。

茶水除鱼腥法

把鱼放在温茶水中(一般1000〜1500克鱼用1杯浓茶对成温水)浸泡5〜10分钟后再处理鱼,便可大大减少腥味的扩散。这是因为茶叶里所含的鞣酸具有收敛作用。我们还可以在口中含3〜5片茶叶去除吃鱼后的嘴里的鱼腥味。

牛奶除鱼腥法

在烧鱼或熬鱼汤时,如果在锅内放入一些牛奶,既可祛除鱼的腥味,这样还能使鱼肉更加酥软、白嫩,味道更加鲜美。

附录

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

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