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鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

养生食谱 / 2019-09-14 14:21:49 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

鲜肉月饼大家应该都有吃过,只有表面的皮酥松,吃起来的口感才会更加不错,是江浙沪一带比较有特色的小吃,在中秋节气会吃一些酥皮月饼,下面就跟着苹果绿养生网来看一下鲜肉月饼怎么让酥皮酥松。

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

酥皮鲜肉月饼做法

需要准备糖,黑胡椒,盐,生抽,香油,料酒,葱姜蒜,鸡蛋以及猪肉,先把糖,黑胡椒,盐,生抽,料酒,香油,蒜末,生姜末,葱花,鸡蛋以及猪肉搭配在一起,猪肉需要先清洗干净,把水分沥干,然后再剁成末,所有的材料全部都倒进去,按照一个方向搅打上劲,水油皮的材料有糖,猪油,普通面粉,水油酥的主要材料有猪油以及普通面粉,把水油皮的材料搭配在一起,搅拌均匀揉成光滑的面团,然后油酥的材料搅拌均匀,揉成光滑的面团,水油皮和油酥分成剂子滚圆,水油皮按扁,把油酥包裹上慢慢收口,包好饼皮再擀成牛舌状,卷起来再次改成长条状,再次卷起,饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口,把收口的地方朝下放进烤盘当中,烤箱预热,然后再用200度烤30分钟,表面金黄就可以吃了。

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

想要让酥皮酥松制作的好吃,正确方法很重要,需要准备老抽,油,鸡蛋,生姜末,糖盐,清水,猪肉馅,低筋面粉,糖粉,黄油以及面粉,猪肉馅里面加一些生椒末搅打一下,然后再加入生抽搅拌均匀,面粉和葡萄籽油混合在一起加进一些清水搅拌均匀揉成面团,放进保鲜袋里面,醒20分钟到30分钟,然后再分成小份搓圆,在开始制作油酥,把黄油融化和面粉搭配在一起搅拌均匀,分成小圆球,油皮小面团按扁,然后把油酥小面团放在里面包裹好滚圆,然后油酥油皮混合好的小面团,湿布盖好或者用保鲜膜盖好放置20分钟,再擀成长圆形卷起来以后放20分钟,重复以上动作再放20分钟,每一次都需要用保鲜膜保湿,面团卷口朝上横放,手指按压中间两边,向中间折按压后完成。面皮肉馅收口朝下刷一些蛋液,然后再撒上一些芝麻,烤箱预热烤半个小时左右就可以吃了。

鲜肉月饼怎么让酥皮酥松

鲜肉月饼的配方和窍门

制作鲜肉月饼很多人并不知道制作的配方以及窍门,需要准备麻油,鸡蛋,味精,生抽,盐,糖,五花肉馅,低筋面粉,盐,糖以及中筋面粉,首先第1步需要熬猪油,板油买回来以后清洗干净切成小块,在锅中加入少量的水烧开,这一步是为了避免猪油在熬煮的时候粘锅,把板油块放进去,等到大量的油冒出来以后倒出,然后再继续熬,一直到猪油渣变成金黄色,熬出的猪油里面加一些盐,等到冷却变成白色固体状就备用,然后再把中筋面粉,水,猪油,盐,糖称好量,放到一起用刮刀搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜等待30分钟,然后开始制作油酥,把低筋面粉猪油的量称好放到一起,刮刀搅拌均匀慢慢的揉成团,肉馅里面加麻油,淀粉,味精,生抽,糖,盐以及鸡蛋,用筷子搅拌均匀以后备用,油皮松弛好后称重量,每一个大概是20克左右,滚圆油酥分成15个滚圆,把油皮按扁包入油酥,慢慢包好收口朝上,整齐的放好,面团按扁擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来,再盖上保鲜膜松弛10分钟,面团竖着放好按扁,再次擀成长椭圆形,从中间向上中间向下擀,从上往下收口朝上,保鲜膜盖好松弛30分钟,然后压平,收口处朝上擀开成圆形,包入肉馅,然后再圈起来,用手收口慢慢收紧,收口朝下放进烤盘当中,烤箱预热用200度烤35分钟到40分钟的时间烤好以后非常诱人的,皮薄肉馅又多。

鲜肉月饼的营养价值

鲜肉月饼里面的蛋白质含量非常丰富,而且是优质蛋白,可以补充身体所需要的氨基酸,还可以提供身体所需要的热量,它里面还含有脂肪成分,以不饱和脂肪酸为主,可以给身体提供充足的热量,鲜肉月饼里面含有胆固醇成分,一定要控制好食用量,如果摄入过多就很容易导致肥胖情况出现,鲜肉月饼里面的营养素也非常丰富,除了含有脂肪蛋白质以外,还含有元素,元素,质,血红蛋白是身体重要的元素,所以适当的吃一些月饼还是很好的。

上面介绍的就是鲜肉月饼的制作方法,鲜肉月饼的制作方法各种各样,想要把它制作的好吃就可以按照上面的方法来制作,能够让食物的味道变得更好,但一次性不要吃得太多,因为热量很高,胆固醇脂肪含量都是非常高的。

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