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糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

养生食谱 / 2016-08-26 08:56:00 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

糖醋鲤鱼大家吃过吗,它可不是我们平时在家吃的糖醋鱼,糖醋鲤鱼在制作之前需要将鲤鱼划出口子然后放入油锅中炸一下的,这样制作出来的糖醋鲤鱼外焦里嫩,非常的好吃。想要制作出美味正宗的糖醋鲤鱼来,也是需要一些特别的小技巧的。在没有胃口的时候,来上一盘糖醋鲤鱼,肯定会让你胃口大开。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼是山东省经典汉族名菜之一,是宴会上的佳肴,属于鲁菜系

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼的营养价值

鲤鱼虽然比较常见,但是平时吃得并不是很多,实际上鲤鱼是一种比较好的滋补的鱼类,这是因为鲤鱼中所含有的蛋白质含量不仅很高,而且其比例也比较均衡,人体食用后可以很好的被人体吸收利用,除了蛋白质之外,还含有维生素、矿物质等营养素,对于常见的一些疾病有很好的预防作用。

这道糖醋鲤鱼在烹饪之前要先将鲤鱼身上划出刀,然后放入油锅中炸一下浇上酱汁而成的,并不是我们平时烧的时候直接放入醋、白糖等这样的做法,所以上桌以后非常的好看,而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的,起到很好的促进食欲、开胃的作用。

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糖醋鲤鱼的做法

材料:

鲤鱼1条,番茄酱淀粉料酒生抽、陈醋、白糖、盐、鸡蛋面粉、葱、、蒜薹、植物油各适量

做法:

1、将鲤鱼清理干净后,斜切片,再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来;

2、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊;

3、鱼肉翻过来抹上盐、料酒腌制半个小时;

4、将腌制好的鲤鱼挂糊,放入油锅中炸至定型;

5、锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒,加入番茄酱煸一下,加入陈醋、生抽、白糖等调味料烧至粘稠;

6、将烧好的酱汁浇在炸好的鱼身上。

糖醋鲤鱼的制作技巧

1、糖醋鲤鱼的关键还是糖醋汁的制作,可以按照2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。

2、炸鲤鱼的时候需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆。


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