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猪肚怎么吃

猪肚怎么吃

营养价值 / 2018-05-29 13:03:24 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论
性温,味甘、苦。归脾、胃、肝经。

功效补虚损,健脾胃。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

禁忌人群湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。

适宜人群一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

猪肚其实就是猪的胃,因为其营养丰富,口感特殊,深受大众的喜欢,同时,猪肚不仅仅好吃,还含有大量的营养,可以补充人体所需的蛋白质及多种维生素,那么猪肚究竟应该怎么吃才好吃呢,吃猪肚的时候我们又需要注意什么呢?

猪肚怎么吃

猪肚怎么吃

猪肚最常见的吃法就是用清水煮熟,然后捞出晾凉,待凉后,可以切成小块,蘸酱油等调料食用。

同时,猪肚汤也是一种很好的吃法,是一种滋补食疗的佳品,在炖猪肚的同时加上不同的辅料和调味品,我们就可以制作出各种不同风味的猪肚汤,比如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤,特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。

猪肚怎么吃

猪肚的营养价值

猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,可以帮助身体肌肉骨骼发育,同时蛋白质进入体内经过消化转化成多种必需氨基酸,可以达到增强体力的功能,同时加强我们对疾病的抵御能力。碳水化合物可以为我们每天的活动提供能量

猪肚中还含有大量的维生素及等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。对于脾胃虚寒的人很有好处。

猪肚怎么吃

猪肚的适宜人群

一般人均可以食用猪肚,尤其适宜虚劳瘦弱者食用;如果是食欲不振的人,可以通过吃凉拌猪肚来增强食欲改善身体状况。拉肚子的人吃猪肚也可以改善拉肚子的情况。还可以补中气和气血,对大多数人都有好处。

还有如果是怀孕的妇女,如果后期胎气不足,胎儿发育过小,也是可以通过食用猪肚来达到滋补的效果,促进胎儿生长发育。

猪肚中还含有大量的胶原蛋白,对我们的皮肤很有好处,长期食用可以达到美容的效果,可以减少皱纹的形成,并且使肌肤更加光滑细腻。


孕妇能吃猪肚吗

孕妇可以适量食用猪肚,对胎儿的肠胃是很有帮助的,因此,孕妇可以多食用,吃猪肚最好是在怀孕三个月到六个月之间吃,效果最佳。而且孕妇在怀孕过程中需要大量补充营养,尤其是钙质以及各种维生素,而猪肚中的营养可以满足孕妇对营养的需求,吃猪肚可以加强孕妇的营养,促进胎儿生长发育。


慢性胃炎可以吃猪肚吗

慢性胃炎的人可以吃猪肚,中国自古就有句老话说的是吃啥补啥。猪肚就是猪的胃,尤其是在传统中医的理论来说,猪肚是自古就是一味补益脾胃的药膳主食,但是需要注意的一点在炖猪肚的时候一定要将猪肚彻底炖熟炖烂,减少胃部的负担。

为了达到养胃的目的,我们可以炖猪肚山还要汤。首先将买回来的猪肚用剪刀剪开,用清水彻底冲洗干净,这一步很重要。然后用盐搓洗猪肚,可以去除猪肚中附着的脂肪,在用盐搓洗之后,我们需要再次用清水彻底的清洗猪肚。将清洗干净的猪肚放入烧开的水中,用水焯三分钟作用,将猪肚中的杂质焯出,去除异味,然后将猪肚捞出,晾干之后切成条状。接下来我们可以准备辅料,单纯的猪肚很有营养,但是为了养胃,我们最好加入山药,芡实、茯苓、莲子等,用水清洗干净之后和猪肚一起放入砂锅中,加入清水,用大火烧开,然后转成小伙慢炖两个小时左右,最后在出锅之前加入适量盐调味即可。


猪肚放冰箱怎么保存

我们去菜场买菜的时候经常是为了方便而买大量的食材回来,一不小心高估了自己的食量就会造成吃不完的尴尬情况,其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的,但是很多时候不会如我们所想的那样,因此我们只能选择用冰箱来保存猪肚。冰箱的低温能抑制细菌的生长,所以可以将猪肚放入冰箱保存,以延长猪肚的保存期。猪肚放冰箱保存,首先还是要将猪肚处理干净。将猪肚先清洗几遍,再用粗盐反复的搓洗,直到猪肚的表面没有粘液为止。再将猪肚放入锅中,加清水煮,煮到猪肚的表面凝固就可以了。将猪肚捞出,过凉水,再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净,用清水冲洗几遍,洗干净。最后再将猪肚切成条状,用保鲜袋装好,密封,放入冰箱的冷冻室内保存。这种方式可以将猪肚保存较长的一段时间不至于变质。


猪肚有点苦还能吃吗

很多人在煮猪肚的时候发现猪肚有点苦,这个时候大家就会担心,这样的猪肚还能不能吃,吃了对身体是否会造成损害。

猪肚是猪的消化器官,其实就是猪的胃,本身是没有苦味,但是动物都有胆,而胆分泌出来的胆汁是具有苦味的,当胆汁分泌过多,会倒流回猪肚,并且在猪肚中积聚的比较多时,猪肚就会带有苦味。或者猪在生长过程中由于各种原因造成胆汁分泌过盛或通路不畅,使猪肚,小肠,大肠等猪的消化器官,胆汁聚集过多,使这些原料苦味增加。

还有我们在清洗猪肚的时候都会发现猪肚上有很多脂肪,在这些脂肪中有一根分泌胆汁的管道,有时候会没有摘取干净,在我们买回家清洗的时候如果也没有彻底清除掉,就会造成胆汁附着,在煮熟之后产生苦味。

如果是因为上述原因,胆汁没有清洗干净造成的猪肚苦是不会影响食用的,除了口味有点受到影响以外,对身体是没有什么大的影响。


猪肚的食用禁忌

猪肚一般人都可以食用,因此没有太多禁忌,只要注意高血脂患者要尽量少食用即可。还有我们在选择猪肚的是最好要选择新鲜的猪肚,选择哪种换白色,肚内无硬块和硬颗粒,弹性充足的猪肚。买回猪肚之后也要彻底的清洗,注意将猪肚上附着的油脂洗干净,并且用热水焯后才可以食用。


猪肚好吃,而且可以有多重烹饪方法,经过本文的介绍,相信大家都对如何健康科学的食用猪肚有了了解,同时也知道了如何正确的挑选和食用猪肚,希望大家通过对文章的学习后,可以充分的了解猪肚的价值,更加科学的烹饪以达到最大的营养价值。

食物相克表

与猪肚「相克」的食物
  • 猪肚的嘌呤含量很高,再配上高嘌呤又含酒精的啤酒,会产生过高的的尿酸,易引发痛风。
与猪肚「搭配」的食物
  • 猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂,二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。
  • 猪肚补虚损、健脾胃,豆芽清热明目、补气养血、二者搭配食用,可增强免疫功能, 还可抗癌。
  • 猪肚补虚损、健脾胃,莲子则补脾、止泻、益肾固精、二者搭配,适用于气血虚者。
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猪肚营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量110.00大卡
  • 脂肪5.10
  • 碳水化合物0.70
  • 蛋白质15.20
  • 纤维素
  • 12.00毫克
  • 2.40毫克
  • 1.92毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 微克
  • 11.00毫克
  • 0.10毫克
  • 75.10毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸3.70毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.16毫克
  • 0.12毫克
  • 124.00毫克
  • 维生素E0.32毫克
  • 胆固醇165.00毫克
  • 维生素A3.00微克
  • 171.00毫克
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