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芥菜怎么吃

芥菜怎么吃

营养价值 / 2018-06-30 15:45:22 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;

功效寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷,耳目失聪、牙龈肿烂,寒腹痛、便秘 

禁忌人群热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

对于荠菜,大家有听说过吗?或者说是了解它吗?很多人对于它的喜爱是不加掩饰的。因为味道鲜美,但是该如何去吃呢?才能最大的程度将其营养价值发挥出来?下面一起来看看。

芥菜怎么吃

芥菜是什么

芥菜在中国各地都有栽培,芥菜的叶子可以翻炒食用,而且芥菜中含有丰富的营养,不仅仅是叶子可以作为食品的食用,芥菜的种子还可以榨油,芥菜还可以用作药材入药,芥菜的分类也很多,而且还可以腌制食用。在医学家李时珍的《本草纲目》书中就有关于芥菜的记载,因此可以知道,中国对于芥菜的使用历史悠久。

芥菜怎么吃

芥菜怎么吃

1.清炒芥菜

将芥菜摘去老叶、用水洗净,折成小段,注意要把菜叶和菜杆分开,在国内倒入油,烧开后放入花椒粒,将事先切好的大蒜片和小米椒也一起放入锅中,不断翻炒爆香即可。先将备好的菜杆倒入锅中进行煸炒,当菜杆炒至5成熟时,下入芥菜叶,放入芥菜叶后加大火,快炒加盐,翻炒3-4分钟,菜叶变蔫即可出锅。

2.温州芥菜饭

用清水将大米淘净,侵泡两个小时,把水沥干,隔水蒸熟待用。将芥菜洗净摘除老叶,胡萝卜香菇酱油肉,葱,全都切成丁,将锅放置在旺火上,放入油烧热,之后将葱头炸至金黄色时捞起,再下酱肉和香菇末,煸炒熟后加入芥菜,胡萝卜,少许盐炒至半熟,之后加入备好的米饭,微火炒熟,淋上少许料酒,撒上葱花即可出锅。

3.咸蛋芥菜汤

准备好芥菜,将芥菜叶子摘取干净,老叶去掉,之后用盐水侵泡15分钟,侵泡后切成小段,生姜切成薄片备用,锅内准备适量的水,把生姜与芥菜一起放入锅中,倒入几滴油,盖上锅盖大火煮开,火烧开之后,用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点,用中大火煮15分钟左右,之后加入盐和味精调味即可。

4.车螺芥菜汤

备好的车螺放入水中吐沙,并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后,挑出老叶,之后切碎,把备好的车螺用水焯1分钟左右,捞起,未开盖的要弃去不用,重新用锅烧水,倒入油,放入车螺煮开15分钟左右,之后加入切好的芥菜与盐,等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。

5.芥菜肉沫

将芥菜洗净,摘掉芥菜的老叶,之后将芥菜焯水一分钟,捞出后立刻放入冷水中,放凉后捞出并拧干水分,并将芥菜切成小段,之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末,将水分大部分挤出去,但是也要留一些,防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫,翻炒至肉沫发白,倒入准备好的芥菜,迅速与肉沫翻炒均匀,加入盐,再次翻炒一会即可出锅。

6.芥菜番薯汤

芥菜清洗干净,剔除老叶,切成小段备用,备好的番薯去皮洗干净,切成小块,在锅中放入适当的水与姜、放油,把番薯也放入锅中,煮至半开的时候,放入切成段的芥菜,煮至芥菜软烂,放盐和糖,鸡精调味即可出锅。

7.蚝油芥菜

将准备好的芥菜洗净后去掉老叶,之后用刀把芥菜切成段,准备锅倒入冷水,冷水里放少许盐、少许油大火烧开,之后放芥菜焯水,装盘。在锅里稍放点油,油稍热放蒜爆香,加蚝油生抽调汁烧开,将汁浇在装盘的芥菜上就可以了。

8.芥菜煲

将备好的香菇泡开切丝,把米洗净备用,大蒜用刀拍开,切碎,至少要有四瓣,腩肉切成块状,要比片更厚些,锅里下油,多些,油热了就把蒜跟姜片放进去煸炒出香味,翻炒之后将香菇虾米丢进去,继续翻炒,加点盐让香菇先入味,出香味以后放入切块的腩肉,当看到香菇开始变焦色时马上放入备好的芥菜翻炒,芥菜变色后加些水,如果感觉够汁就不用了,别糊了就行,最后闷锅大火烧几分钟,直到芥菜用铲子一切就断就可以起锅。

芥菜怎么吃

芥菜的营养价值

1.芥菜中含有丰富的维生素A、B、C、D,而且还含有大量的抗坏血酸,这些元素能够增加大脑中氧的含量,激发大脑对氧的利用让人更加清醒,所以平时多吃芥菜有提神醒脑,消除疲劳的功效。

2.因此芥菜的营养特点,所以它还有解毒消肿的功效,芥菜不仅能够抗感染和预防疾病的发生,还能有效抑制细菌毒素,而且还能促进自身伤口的愈合。

3.将芥菜腌制过后,其中含有能够促进胃肠的消化功能的元素,但是如果是高血压的患者应该慎重食用。

4.因为芥菜中含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素,不仅可以起到明目的作用,而且还能够润肠通便,提高肠胃功能。

5.芥菜中含有大量的钙,是食疗补钙的最佳选择之一。

芥菜的适宜人群

芥菜一般人群均可食用,而且是眼科疾病与缺钙患者的食疗佳品,但是需要注意的是芥菜腌制之后其中盐的含量很高,因此高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。而且腌制的芥菜孕妇最好不要食用,因为其含有亚硝酸盐,对婴儿与孕妇都不好。

孕妇可以吃芥菜吗

孕妇可以吃芥菜,新鲜的芥菜可以食用,但是应该尽量少食腌制的芥菜,因为腌制的芥菜含有很多盐,而且会转化成亚硝酸盐,对婴儿不利。而且芥菜吃多了会引起上火,对孕妇和婴儿都不好,所以应该一次少食。

芥菜怎么炒好吃还不苦

先把芥菜放进开水里滚一下,再捞出来放进油锅里炒,再加食盐,最后加进少许的白糖,但是白糖不宜加入太多,之后炒制,味道就会有所改善。

小芥菜与大芥菜的区别

小芥菜和大芥菜是有明显区别的,首先小芥菜的特点是味道辛辣、而且叶片食用较苦。但是大叶芥菜的特点是其叶茎较粗、叶子面很宽,辛辣的味道相对较低,但是从营养方面来说,大芥菜与小芥菜并没有很大的区别,只是口感稍微不同而已。

芥菜怎么去苦味

1.先把小芥菜放进开水里滚一下,再捞出来放进油锅里炒。

2.再加食盐。

3.最后加进少许的白糖,但是白糖的分量不要加太多,否则会影响到小芥菜本身的味道。

看了上面的内容之后,大家对荠菜的了解更进了一步了吧。荠菜中的钙物质很丰富,对于孩子来说,可以促进骨骼的发展,并且它所含的胡萝卜素对于视力有一定的保护作用,并且还能增加食欲。

食物相克表

与芥菜「相克」的食物
  • 芥菜富含膳食纤维,梨性寒凉,芥菜和梨一起吃,不易消化,容易使人呕吐,从而产生各种不适症状。
  • 芥菜最好不要和鲫鱼一起吃,会产生某些刺激性物质,进入肺肾,诱发水肿。
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芥菜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量286.00大卡
  • 脂肪0.60
  • 碳水化合物76.80
  • 蛋白质6.50
  • 纤维素13.20
  • 99.00毫克
  • 6.40毫克
  • 2.15毫克
  • 硫胺素0.21毫克
  • 微克
  • 185.00毫克
  • 0.79毫克
  • 264.30毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸7.40毫克
  • 维生素C82.00毫克
  • 核黄素0.18毫克
  • 1.08毫克
  • 182.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 554.00毫克
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