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鱼怎么腌好吃

鱼怎么腌好吃

营养价值 / 2020-11-26 23:44:30 / 树丽君 www.pingguolv.com / 我要评论

鱼是我们餐桌上必不可少,并且营养价值极高的一种食材,在烹饪上的方法也是多种多样,可以炒、煎、炖、煮、烤、炸等等方法,可以满足大家对各种味道的需求,实际上鱼类还可以腌制,腌制的鱼可以将你带到新的味蕾触点。跟着苹果绿养生网来看看。

鱼怎么腌好吃

鱼怎么腌好吃

咸鱼腌制方法一

1.选择常见的胖头鱼,在处理好胖头鱼以后,需要去掉鱼头,我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。

2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好,将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上,一定要所有的部位全部涂抹均匀,然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制,注意要每天给鱼翻个面。

3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了,我们再将鱼用绳子穿起来,将鱼挂在通风的地方,让鱼慢慢的阴干,大约10-15天的时间,腌的鱼就会变成鱼干,整体腌鱼就做好了。

咸鱼腌制方法二

1.选择新鲜的大青鱼,处理好青鱼以后,我们使用青鱼的中间部分进行腌制,因为青鱼中间部位肉质肥厚,口感会更好。

2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上,再将鱼放入到干净的瓷缸中,加入准备好的料酒沫,以及大料,然后将鱼密封,最好在鱼身的最上面放上石块,这样可以让鱼腌制的更加入味。

3.将腌好的鱼取出穿在绳子上,放在阳光充足的位置晒凉,大约一个星期的时间,鱼就晾好了,如果像让鱼腌制的更加入味,我们可以晒凉的时间更多。

鱼怎么腌好吃

腌的鱼怎么做好吃

1.银芽炒咸鱼:将准备好的咸鱼在清水中泡软,然后沥干水分,在锅内加入油,将沥干好水的咸鱼在锅内炒香,直至鱼肉变得酥脆,取出鱼肉,在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽,在翻炒几次以后,加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。

2.咸鱼炒饭:在锅内加入适量的油,将蒜末、鸡蛋液炒香,加入酱清继续翻炒,加入米饭翻炒,注意要将米饭完全的炒透,在米饭完全炒香以后哦,加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒,然后加入青葱粒即可取出食用了。

3.烤咸鱼:在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼,在烤箱内200度烤5分钟,然后取出翻一个面,再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的,因此可以不用添加其他的辅料,如果感觉腌鱼太咸,可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜

鱼怎么腌好吃

什么鱼腌制好吃

哪种鱼腌制起来好吃,实际上我们生活中很多的鱼,如鲫鱼草鱼鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等都是可以进行腌制的,只不过在腌制的时候,我们需要选择质量好,无病,新鲜的鱼来制作,目前各地区制作腌制鱼较多采取的是草鱼。

这是因为草鱼在所有的鱼类当中价格适中,并且是肉多刺少,同时整体肉质是非常软嫩的。建议在选择制作腌鱼的鱼是刺少,并不是有很多小刺的鱼。有的人会说鲈鱼的刺少,但是相比之下鲈鱼的价格很贵啊。而为什么说草鱼更合适,这是因为草鱼的刺是很少的,相对于鲤鱼和鲫鱼来说刺都是很少的,并且价格适中。而且普遍被选择制作咸鱼。

腌鱼的窍门和时间

1.将材料全部放置到鱼肚里,将鱼身合上以后,一层层的装入到鱼桶内。注意腌鱼的桶一定要放置在干燥的地方,这样可以防止桶底出现烂掉的情况。一般在腌制3-4天的时候就会有水分渗出,这个时候不要移动木桶,因为渗出的这些卤水可以起到隔断空气的作用,可以更能好的防护腌鱼的味道。

2.一般在整体腌制三个月的时候就可以取腌鱼食用了,建议每次取鱼的时候要逐层的取出,在取完腌鱼以后,再继续按压好。

3.腌制好的鱼是可以直接食用的,不需要再添加其他的材料,可以采取烘烤的方式,可以保证皮脆骨软,味道会更加的鲜美。

4.建议使用木桶腌制,这样可以使鱼腌制的时间更长。也有个别地区的人会采用陶坛进行腌制的,采用陶坛腌制的鱼会腌制的时间更短,不过整体味道会不如木桶腌制出来的腌鱼鲜美。

如果有喜欢吃腌鱼或者有制作腌鱼想法的小伙伴,可以根据上文中的介绍进行制作。不过因为腌鱼中含有大量的盐,因为建议胃肠功能不好的人群尽量少吃,同时高血压等人群也需要少吃,以免对身体造成损害。

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