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仔鸡的功效很丰富 教你辨别注水鸡

仔鸡的功效很丰富 教你辨别注水鸡

营养价值 / 2017-04-16 10:27:00 / 白逸飞 www.pingguolv.com / 我要评论

仔鸡指的是年纪不大的鸡,相比较老鸡来说,仔鸡的营养价值是更丰富的了,同时吃起来的肉质也会更加的细嫩,受到了很多人的喜爱,那么仔鸡这样的食物在食用的时候都有哪些好处呢,我们怎么能够挑选到优质的仔鸡呢,一起来看看吧。

仔鸡的功效很丰富 教你辨别注水鸡

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

仔鸡的功效很丰富 教你辨别注水鸡

既然仔鸡的营养价值是这么丰富的了,那么我们就要选择到优质的仔鸡来吃了吧,现在很多人都会把注水的鸡肉进行售卖来赚取利润了,那么我们有什么样的好方法可以辨别出优质的仔鸡呢,下面就让我们一起来看看吧。

注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。

仔鸡的功效很丰富 教你辨别注水鸡

仔鸡这样的食物是非常好的了,首先吃起来的口感特别的细嫩,同时我们还可以通过吃仔鸡来帮助我们有效的促进身体的健康了,经常吃的好处很不少了,不过仔鸡虽然很好了,但是在食用的时候也要注意辨别出注水鸡,选择健康的鸡肉吃才好。


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