土豆出芽之后还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

土豆出芽后可以吃,但是需要小心一些。如果仅仅是出现了少量的小芽,这通常不会造成很大的问题。只需要将芽切掉后再烹饪土豆即可。

然而,如果土豆已经长出了大量的芽,那么就有可能产生毒素。土豆的芽和皮中含有龙葵素和茄碱等有毒物质,如果食用过多会引起恶心、呕吐、腹泻以及神经系统症状等健康问题。因此,当土豆出现大量芽时,最好不要食用。

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