鸡蛋生吃怎么样

你好，从临床的角度来讲，鸡蛋生吃会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，一些生鸡蛋带有致病菌，霉菌或寄生虫卵，没有经过蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。蛋白质的吸收率是差不多，所以相对而言，生鸡蛋的营养价值没有更高。鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。