籼米和粳米的有何不同？

粳米多是椭圆形呈短宽，籼米的外形则为细长。北方多种植粳米，南方多种，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%，两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出，两种米的食用方法存在差异，米适合煮粥，粘稠滋养，籼米则适合煮米饭，松软可口。