土豆发芽还能吃吗

2023-07-06

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武建海 副主任医师 江苏省中医院 营养科

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

土豆发芽后不建议食用,因为发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的物质,这种物质会对人体产生毒性。此外,土豆发芽后还会失去部分营养价值,并且口感也会变得不好。如果您想食用土豆,建议选择没有发芽的新鲜土豆来烹饪。
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