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色香味俱全的便当都有哪些营养原则

色香味俱全的便当都有哪些营养原则

保健常识 / 2016-05-09 17:15:00 / 李晓雯 www.pingguolv.com / 我要评论

为了节约资金,也为了吃得顺口一些,很多朋友都喜欢自己携带便当,也就是盒饭,到单位当午餐吃。可是,便当里面应该带点什么呢?各种食物如何搭配?路上有没有冷藏条件,单位也未必有冰箱可以放,食物如何保证新鲜度呢?还有很多朋友担心,食物要过夜,路上还离开冰箱,蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加……这带饭的事情,应该怎么办呢?

色香味俱全的便当都有哪些营养原则

说到这里,大家就能明白,便当的健康安排有两件大事:一是阴阳平衡,二是保证新鲜。

主食的食材,包括各种粗粮细粮、含淀粉的豆子、薯类,以及其他含淀粉的食材如莲子薏米子之类,希望至少有两种。

蔬菜要包括不同颜色的蔬菜,王要品种至少找要有两种,可以再搭配一点香菇木耳之类的菌类蔬菜,以及竹笋黄花菜之类富含纤维的配菜。

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薯类、鲜玉米和鲜豆类和最有优势,它们含有淀粉,能替代一部分主食;又含有丰富的维生素C和纤维,能替代一部分蔬菜,让一餐变得更为丰富。

至于富含蛋白质的食物,包括各种豆制品、黄豆、鱼、肉、、贝类、蛋、奶等。数量一定要比蔬菜少,也比主食少,比例才算正确。只要不油腻,各种食材都是可以接受的。不吃肉的人一定要记得加入豆制品或者蛋或者奶,最好再配一点坚果。否则只靠主食和蔬菜,蛋白质供应是不够的。

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在食物新鲜这方面,归根到底,是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入,只要有食物中的营养素存在,它们就不会放过;只要温度适宜,它们就会疯狂繁殖,给食品安全带来巨大隐患。要想让盒饭新鲜,就要在没有冰箱的条件下,想出制约微生物的办法来。


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