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何首乌煲鸡汤

何首乌煲鸡汤

养生食谱 / 2018-03-13 12:03:10 / 王月霞 www.pingguolv.com / 我要评论

何首乌煲鸡汤有养血益肾、滋阴养肝、补益正气的作用,为春季一道药膳靓汤。制作原料主要有何首乌、枸杞鸡肉,烹饪方便,营养价值高。中药何首乌性微温,味甘、涩,功能补肝益肾,养血,鸡肉性温味甘,功能温中下气,补精添髓,将两种食材搭配在一起,是春节养生的好汤。

何首乌煲鸡汤

何首乌煲鸡汤的营养价值

何首乌,作为中药,性味苦甘涩,温,无毒,主要功效是养血滋阴,润肠通便截疟;祛风;解毒,鸡肉营养丰富、营养价值高,是优质蛋白质的来源,含有不饱和脂肪酸脂类、及各种维生素,何首乌搭配鸡煲汤,能够让鸡肉更加鲜嫩,营养更为丰富,所以何首乌煲鸡汤是很好的春天养生靓汤。

何首乌煲鸡汤

何首乌煲鸡汤的功效作用

【何首乌】

1.增加免疫功能:何首乌的醇提取物能增强红细胞的能力,提高细胞DNA损伤修复能力,能增加T淋巴细胞及B淋巴细胞免疫功能,能够提高机体的抵抗力;

2.延缓衰老:通过实验证明何首乌能提高脑和肝中蛋白质含量,提高机体DNA修复能力,能增强血中SOD活性,具有抗氧化作用,具有延缓衰老的作用;

3.降血脂及预防动脉粥样硬化:何首乌中蒽醌类、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中总胆固醇及甘油三酯的含量,对高脂血有明显效果,同时还能能延缓脑粥样硬化的形成;

4.保肝、护肝:何首乌的提取物能够通过抑制转氨酶,使血清中游离脂肪酸及肝脏的过氧化脂质含量下降,从而达到对肝脏的保护作用,同时何首乌还有增加肝糖原的作用;

5.润肠通便:何首乌中大黄酚能够促进肠道的蠕动,有润肠通便的作用;

6.乌发养发:何首乌能养血益肝,固精养肾的效果,而头发的乌黑依靠于肝肾的精血,所以内服何首乌能养发,乌发,防治头发早白。

何首乌煲鸡汤

【鸡肉】

1.营养丰富,满足人体的需求:鸡肉的营养元素含量有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素,其中蛋白质含量丰富,是优质的蛋白质来源,脂肪为不饱和脂肪酸,还含有磷脂类,对人体生长发育有重要的作用;

2.强身健体:滋阴养肾、健脾助消化,同时还有止泻功效,食用鸡肉可以强健骨骼,对老年人骨质疏松有一定预防作用;

3.增强免疫力:鸡肉营养丰富,蛋白质含量高,种类多,能提供优质的蛋白质,且容易消化,很容易比人体吸收,所以鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用,以鸡肉进补能补充营养,能增强体力,强身健体;

4.补气血:鸡肉中铁含量比较较高,是女性补气血的好食材,食用鸡肉可改善贫血,对女性月经不调,或产后补气血都有很好的食疗作用。

【何首乌煲鸡】

此汤营养价值非常的高,能够促进人体的吸收和利用,能够提高身体的免疫能力,具有强壮身体的效果,有养血益肾的作用,同时亦能滋阴养肝,对养发护发有较好的效果。

何首乌煲鸡汤的做法

将何首乌、枸杞,用沖洗去除杂质,备用。

将光鸡去内脏,洗净,切成小块,放入沸水锅内烫一下,捞出用水冲洗干净。

姜去皮洗净,并切成片。

在砂锅中加入适量的清水(约10碗水量),加入何首乌、枸杞、生姜等药材,盖上盖子以大火煮滚后,放入鸡肉、少量料酒,大火煮沸后转小火,再煮约1个半小时,起锅前加入盐调味即可。

何首乌煲鸡汤的烹饪技巧

1.食材可以选用乌鸡,乌鸡的营养价值高于普通鸡,口感也比普通鸡细嫩,食疗作用强,是养身体的佳品,蛋白质、氨基酸、磷、铁、钾、钠元素的含量都高于普通鸡,但是胆固醇和脂肪的含量却很低。

2.在鸡汤中可以加入适量的料酒,有去除腥味的作用。

3.为了使鸡汤及肉质有最好的口感,最好在汤煲好之后,鸡汤的温度稍微下降,再加适量的盐。如果在煲的过程中就加入盐,会使鸡肉在盐水中浸泡,使鸡肉的蛋白质变性,鸡肉的组织也会发生收缩,影响鸡肉的口感,同时会使营养流失。

4.鸡肉砍好之后要用水煮沸,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

5.何首乌忌铁器,所以最好选用瓷器锅。

何首乌煲鸡汤的禁忌人群

适宜人群:

适合一般群体,能补肝养血,尤其对体虚血亏,肝肾不足,脾胃不健、肝肾阴虚引起的头晕,失眠的人效果更佳。

何首乌鸡汤养血滋阴,对身体虚弱、气血不足等有很好的帮助,尤其对产后感觉身体虚弱的女性朋友,或久病后的人适当喝有一定的滋补效果,能提高身体的免疫能力,补虚劳,补气血。

何首乌鸡汤有养血益肾的作用,对于肝肾不足引起的须发早白有很好的效果,此汤也尤其适合需要生发护发养发的人群。

何首乌鸡汤的营养物质对于预防心脑血管疾病也有一定效果,能降血脂,可改善老人年的衰老征象。

禁忌人群:

有肾病的人尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食;有胆道疾病、高血压、高血脂、肾功能不全的患者不宜喝;高烧患者及胃热患者,不宜食用;大便清泄及有湿痰的人群也不宜饮用何首乌鸡汤,孕妇需谨慎服用;鸡汤中嘌呤含量高,有痛风症状者应少喝。

何首乌煲鸡汤的营养价值非常的高,为春季一道药膳靓汤,有养血益肾的,能滋阴养肝,补气血,能乌发改善掉发强筋骨的效果,是女性滋补养颜的好汤。但是鸡汤的食材是性温之物,鸡汤虽然好,营养丰富,但不宜每天饮用,是适量。

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