冬季怎么吃山药好 应如何选购

山药是我国很多地方的人们非常喜欢的食物，尤其是在冬季，人们喜欢吃山药。山药的吃法非常多，而且山药可以作为有些地方的人们日常主食，其中的蛋白质、糖类、维生素、脂肪等营养物质丰富，人们在冬季的时候吃山药有非常多的好处。

冬季怎么吃山药

山药在我国北方地区有很广泛的种植，人们用山药煮粥、炒菜、炖汤，是非常美味的。山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药怎么吃?

1、炖山药

山药可以炖肉吃，山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

2、清蒸山药

清蒸山药是既滋补又美容养颜的食物，而且还可以帮助人们健脾益胃。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥

山药粥尤其适合老年人喝小孩吃，是消化系统比较差的人们冬季的理想食物。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

山药如何选购

山药在冬季非常受欢迎，而且吃法也是非常多的，所以我们可以在冬季的时候适当多选购一些新鲜优质的山药吃。在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

选购山药的时候，大家要注意，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。

山药也有一定的食用限量，不能吃的越多越好。山药大概每天食用15-30克是最适合的。我们在冬季的时候吃山药，可以帮助补脾养胃、补肺益肾，还可以治疗慢性胃炎和糖尿病，对男女老少都是非常适合的。山药是北方地区人们的主食，在冬季可以用来煮粥或者煲汤，是非常好的冬季养生食物。